中医饮食营养学食疗和药膳的理论.ppt

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中医饮食营养学食疗和药膳的理论;目录;第一节食物的性能和作用

;不一样性质食物的功能;常见寒性食物;常见凉性食物;常见热性食物;常见温性食物;常见平性食物;2、食味:

中药五味:酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。

食物:除上述之外,尚有芳香味。;不一样食味食物的功能;二、饮食的作用;2、滋养作用;2、滋养作用;2、滋养作用;2、滋养作用;3、延缓衰老作用

;4、治疗作用;第二节食疗、药膳及应用原则;一、食疗药膳的基本概念

食疗,就是饮食疗法,即通过饮食来治疗疾病的措施。

食补食疗是重要的治病保健措施。;药膳:按老式食品风味制作的具有一定保健医疗作用的食物加工品。俗称寿膳、御膳等。;

二、药膳养生的应用原则;第三节药膳的特点、分类和配伍;一、药膳的特点;

二、药膳的分类;三、药膳的配伍;相恶:一种食物能减弱另一种食物的功能。

——补气类食品(鹌鹑、燕窝、山药、人参、山鸡等)与萝卜。

相反:两种食物合用,也许形成不良作用。

——柿子与茶、白薯与鸡蛋、葱与蜂蜜等。

——形成了食物的配伍禁忌。;升降并举:升浮性质的食物和沉降性质的食物并用,以防止升降过偏之弊。——葱豉汤中加食盐。

散收同用:补益类食物调以发散性食物,以防止滋腻之性。——荽爆里脊。

寒热并调:寒凉性质的食物和温热性质的食物并用,以防止寒热过偏之弊。——炒苦瓜配辣椒,蟹黄配生姜。

攻补兼施:泻实祛邪性食物与补虚扶正性食物并用,以防止攻邪而伤正之弊。——薏苡红枣汤。;配伍禁忌;配伍禁忌;第四节药膳的制作措施;第五节制作药膳的常用中药;1、人参;2、枸杞子;3、当归;4、麦冬;5、菊花;6、生姜;参照药膳;7、玫瑰花;性味:甘、淡,凉。

功能:利水渗湿,健脾止泻。

应用:

1、风湿痹痛:薏苡仁粉同曲米酿酒;或袋盛,煮酒饮。

2、脾虚泄泻:薏苡仁为末,同粳米煮粥,日日食之。或薏苡仁、白扁豆各30克,同煎服。

3、肠痈:薏苡仁100克,败酱草50克,附子20克,杵末,煎服。

4、脾胃虚弱:山药60克,薏苡仁60克,柿饼30克,加水煮粥。;9、白萝卜:;羊肉汆萝卜;性味:甘,平。归脾、肺、肾???。

功能:益气养阴,补脾肺肾,固精止带。

应用:

脾胃虚弱证。如参苓白术散。

肺肾虚弱证。肺虚咳喘,肾虚遗精、尿频、带下清稀等。

阴虚内热。口渴多饮,小便频数的消渴证。;感谢聆听!

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