单位食堂餐厅招标书五.docx

1

第一部分项目需求书

一、项目概况

位于内，工作人员约500人左右。

二、招标内容及要求

食堂服务项目，采购内容包括：采购内容包括：餐饮服务(早、中餐)工作，投

标人应考虑项目综合管理和各项服务的需求。

(一)基本要求

1、机构设置和人员配备

建立健全服务管理机构体系，足额配备项目管理人员和各岗位服务人员。

(1)总体人员配置总数不得低于10人。

(2)餐饮服务人员需具备健康证且在有效期内，在项目实施过程中保持持证上岗，随时接受采购人查验。餐饮服务人员要求执厨师证书的2人。

①人员要求

劳务服务人员除应具备符合国家及行业相应的资格或专业技术能力外，还应在服务过程中保持良好的精神状态，表情自然、亲切，举止大方、有礼，用语文明、规范，对待采购单位员工或来访客人应主动、热情、耐心、周到并及时提供服务。劳务服务人员应根据岗位的不同配备差异化服装，全体员工统一着装或专业着装，着装整齐清洁，仪容仪表整洁端庄，佩戴标志，行为规范，服务主动。

②劳务服务人员应及时、认真做好工作日志等记录工作，做到字迹清晰、数据准确、保存完整。

2、服务要求

(1)劳务服务机构应按照食品卫生标准提供满足采购人需求的工作日早、中餐。

(2)劳务服务机构应对自然灾害、事故灾害、公共卫生事件和社会安全事件等突发公共事件建立应急预案，并组织实施培训、演习、评价和改进，事发时按规定途径及时报告采购人相关部门，并采取相应措施处理。

3、考核要求

(1)每月若有相关方对中标供应商的有效投诉(特别是服务质量问题)未及时正确处理和解决两次以上的，采购人有权提出警告，并扣除投标人当月服务

2

费的1%-3%作为违约金。若因中标供应商承包范围内服务质量不达标，而被有关部门给予处罚，所需罚金，由中标供应商全部负责。

(2)若投标人所承包服务工作在相关检查中不达标，或因质量问题影响采购人创优或其他各项达标，第一次口头警告并要求限期整改，到期整改不达标或未整改的下发书面整改通知书，累计三次或三次以上者，视情节严重将扣除当月服务费用的2%-5%,若严重影响采购人各项服务达标，采购人有权单方解除承包合同。

(3)中标供应商工作人员私自拿用、盗窃采购人工作人员或单位物品财产时，每发现一次，除追偿所拿物品等额价值的现金外，视情节严重将扣除当月服务费用的2%-5%,并交给相关执法部门处理，采购人有追究其刑事责任的权利。

(4)中标供应商工作人员要熟悉我镇楼内水、电、暖等设备的截门开关消防器材存放地点及使用状况。如发生紧急情况时，准确掌握各种应急预案和消防器材的使用方法，及时疏散工作人员，避免安全事故的发生。

(5)一票否决权，如因不负责任、玩忽职守而造成消防安全事故、公共财物损坏被盗、恶性事件或事故，除严惩当事人外，并根据情节严重性对中标供应商进行经济处罚，对造成严重不良后果的，除追究当事者法律责任外，采购人有权单方面解除承包合同。

4、其他要求

(1)根据《中华人民共和国劳动合同法》及其他相关法律法规的要求，本项目中标供应商须与实施的劳务服务人员签订劳动合同，按照国家及相关政策规定支付工资、加班费。工作期间发生的劳动纠纷全部由中标供应商负责，采购人不承担任何连带责任。

(2)本项目不接受赠品或者与采购无关的其他商品、服务，投标人亦不得以采购人要求实施前述馈赠、回扣等行为。

(3)中标供应商应建立各种突发事件应急处理机制和预案(如：水、电、自然灾害等),包括组织领导、人员安排、具体措施等，一旦发生突发事件保证应急预案能够及时启动。

(4)中标供应商工作人员要牢固树立安全生产责任意识，中标供应商应具备完善的安全管理制度与必要的劳动保护措施，定期对员工展开安全教育培训，

3

同时树立安全意识，加强日常巡查，发现隐患、排除隐患，雨季及重大节日前中标供应商应组织力量做好安全大检查工作。

(5)中标供应商要对服务人员进行节能环保、服务意识、安全意识、责任意识、安全操作规程、法律常识等内容定期的培训及教育，优胜劣汰，奖罚分明。

(6)中标供应商除日常服务范围外，还应积极配合采购人其他工作的开展，按时保质完成采购人交办的临时性工作任务。

(7)此次招标范围内所涉及食材及耗材均为中标供应商提供。三、餐饮服务的基本要求及内容

1、餐饮服务工作的基本要求

1)食堂工作人员必须具有相关工作经验及卫生防疫部门出具的身体健康证明。

2)食堂工作人员必须听从采购人单位食堂分管人员的领导，对不符合要求的食堂从业人员，应及时更换。

3)食堂从业人员必须保证伙食热、新鲜、可口、卫生安全并对就餐后的餐具及时清理、清洗消毒，保持厨房、餐厅卫生整洁。

4)厨师及餐饮服务人员必须符合有关餐饮行业法规规定健康标准，并持有有效体检合格证。炒锅厨师需执一级厨师