7种菜用甘薯品种（系）多酚类物质含量动态变化分析.docx

7种菜用甘薯品种（系）多酚类物质含量动态变化分析

作者：刘意杨新笋雷剑王连军柴沙沙张文英苏文瑾焦春海

来源：《热带作物学报》2020年第07期

????????摘要：多酚类物质是菜用甘薯中一种重要的功能性保健成分，以绿原酸类化合物为主，它们对提升菜用甘薯食用和加工品质起着重要的作用。采用Folin-Ciocalteu法和高效液相色谱法分析了7份菜用甘薯品种（系）6个不同时期的总多酚以及绿原酸类化合物含量。结果表明，不同品种（系）的菜用甘薯中总多酚以及绿原酸类化合物的含量受采样时间的影响极显著，并呈现动态变化，即栽后45～85d，各品种（系）的各类物质变化趋势相同，先增加后降低，在65d达到最大值，在栽后85～140d变化趋势存在差异。对7份菜用甘薯品种（系）的6个不同时期总多酚以及绿原酸类化合物含量进行变异分析，结果表明5-O-咖啡酰奎尼酸（5-O-caffeoylquinicacid，5-CQA）、3，4-O-二咖啡酰奎尼酸（3，4-di-O-caffeoylquinicacid，3，4-diCQA）、3，5-O-二咖啡酰奎尼酸（3，5-di-O-caffeoylquinicacid，3，5-diCQA）和4，5-O-二咖啡酰奎尼酸（4，5-di-O-caffeoylquinicacid，4，5-diCQA）含量变异幅度大，而总多酚含量变异幅度相对较小，其变异系数范围分别为30.80%～59.88%、45.18%～112.90%、45.19%～114.11%、41.82%～118.62%、19.82%～40.04%。总多酚以及绿原酸类物质含量的影响因素分析表明，总多酚以及绿原酸类化合物含量受采样时间、品种（系）以及两种因素交互作用的影响极显著，且总多酚含量与绿原酸类化合物含量存在极显著正相关。对菜用甘薯多酚类物质含量变化规律的研究，可为菜用甘薯叶的产业化开发利用奠定基础。

????????关键词：菜用甘薯;总多酚;绿原酸;动态变化中图分类号：S531文献标识码：A

????????DynamicContentVariationAnalysisofPolyphenolsinSevenLeafySweetPotatoVarieties（Lines）

????????LIUYi1，2，YANGXinsun1，LEIJian1，WANGLianjun1，CHAIShasha1，ZHANGWenying2，SUWenjin1*，JIAOChunhai3*

????????1.FoodCropsInstitute，HubeiAcademyofAgriculturalSciences，Wuhan，Hubei430064;2.CollegeofAgriculture，YangtzeUniversity，Jingzhou，Hubei434025;3HubeiAcademyofAgriculturalSciences，Wuhan，Hubei430064

????????Abstract：Polyphenolrelatedmaterialswhicharemainlyconstitutedbychlorogenicacids（CGAs）areoneofthemostimportanthealthprotectioncomponentsinleafysweetpotato.Theyplayimportantrolesforimprovingleafysweetpotatotasteandprocessingquality.Inthisstudy，Folin-ciocalteuandHPLCmethodswereemployedtodeterminethecontentsoftotalpolyphenolsandchlorogenicacidsinsevenleafysweetpotatovarieties（lines）at6stages.ThecontentoftotalpolyphenolsandCGAsindifferentvarieties（lines）wassignificantlyaffectedbystagesandexhibiteddynamicvariation.Allvarieties（lines）showedthesamecontentchangetrendfrom45daysto85daysafterplan