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本科毕业实习报告

学院：财政与公共管理学院

班级：07行政管理3班

学生姓名：张赟

实习单位：乌海市滨河国际大酒店

起止时间：2011年2月18日至2011年5月17日

学号：200710321211

2011年5月17日

乌海市滨河国际大酒店实习报告

1前言

1.1实习时间

2011年2月18日至2011年5月17日三个月时间，在滨河国际大酒店实习。

1.2实习地点

乌海市海勃湾区滨河新区滨河国际大酒店

1.3实习目的与公司简介

1.3.1实习目的

实习，顾名思义，在实践中学习。在经过一段时间的学习之后，或者说当学习告一段落

的时候，我们需要了解自己的所学需要或应当如何应用在实践中。因为任何知识源于实践，

归于实践。所以要付诸实践来检验所学。现在即将面临毕业，实习对我们越发重要起来。刚

结束的这段实习时间可以说是我大学四年来最辛苦也是最充实的一段时间。辛苦是因为刚踏

上工作岗位，有很多方面不能很快适应；而充实则是在这段时间里，我学到在校园无法学到

的知识和技能，更提高了自己各方面的素质。同时实习也给了我一定的工作经验。为将来谋

求一份好职业打下了基础。现将这些日子在工作中取得的成绩和不足做个小结。一来总结一

下经验，二来也对自己的工作情况有个系统的认识。

1.3.2公司简介

乌海滨河国际大酒店酒店座落于乌海市海勃湾区滨河新区学府路中段市政府东侧，地处

乌海市滨河新区世纪大道与学府路东段交汇处，交通十分便捷。酒店建筑面积2.3万平方米，

设有豪华商务套房、总统套房等客房128间，豪华多功能宴会厅（可容纳700人），vip贵宾

厅，高档中西餐厅可同时容纳1500人就餐。大小会议室5间，可同时容纳900人举行会议。

内设5星级女子会馆，豪华ktv包间。酒店于2010年10月18日正式开业，主楼高11层，

是目前为止乌海市唯一一家按照五星级标准建造的国际酒店。

进公司伊始，我并没有像其他人一样接受酒店的培训，酒店给了我两天时间感受企业氛

围和工作环境，从第三天开始才接受酒店安排的系统的培训。培培训工作分为三大块：人事

部岗前培训、业务技能培训、消防安全培训，人事部岗前培训进行了五个课时

的室内培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的

培训，这也是让我感觉到过程最有趣的培训；业务技能培训一直贯穿着我在滨河的几个月，

有餐饮部经理、主管为我们进行不断的技能指导；至于消防安全培训则由工程部经理和人力

资源部经理共同负责，同时还请来了乌海市消防大队的中校同志对我们进行专业的指导。

2实习报告主体内容与过程

2.1实习过程

我所在的部门是餐饮部，餐饮部的班次主要有两种种：上午班：10∶30——14:00，下午

班：17:00——21:00

餐饮部分为中餐厅、西餐厅、宴会厅、管事组、预定组、收银组、传菜部、后厨八个下

属部门，我的职位则是餐饮部管理储备，说是管理储备，其实都得从服务员干起，跟普通服

务员也没什么区别，所以，理所当然的先到了中餐厅报道。中餐厅是酒店餐饮部中最为繁忙、

辛苦的部门。在刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，

只是听从领班和老员工的安排，基本上由他们手把手的教导，每个人都会有一名师傅负责引

导我们工作两个星期左右。

跟所有的人想的一样，我们的工作除了摆台、折口布、上菜、撤台之外，也得兼职勤杂

工，尤其是宴会的时候；因为没有专门的宴会负责人，所以宴会的所有工作都落在了中餐厅

员工的身上，拉椅子、摆桌子、扫地毯、洗餐具等，所以宴会的时候经常是下午四点或四点

多下班，甚至有时候上午班跟下午班之间只有一点吃饭的时间（二十分钟左右）。其他雅间晚

上下班时间也不确定，如果遇到来得晚或比较耗磨时间的客人，晚上十一二点、一点下班的

事已经没什么惊讶可言，有些服务员不幸的话遇上上午宴会、下午雅间做客，这一天就得上

十三四个小时班，而像这样不幸的服务员也常有。但是加班时间都会有记录，三天之内也会

得到补休，所以大家也还是没什么怨言。

实习体会

工作三个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉