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公共营养师三级考试题及答案
一、单选题(共70题,每题1分,共70分)
1、以下属于微量元素的是()。
A、钾
B、铁
C、氯
D、银
正确答案:B
2、膳食中三大热能营养素的来源比例为()较适宜。
A、蛋白质10%~15%,脂肪20%~25%,碳水化合物55%~60%
B、蛋白质10%~14%,脂肪25%~35%,碳水化合物55%~60%
C、蛋白质10%~l3%,脂肪20%~30%,碳水化合物60%~70%
D、蛋白质10%~12%,脂肪25%~30%,碳水化合物60%~70%
正确答案:A
3、为保证儿童的摄入量,除必需使用碘强化食盐烹调食物外,还建议每周膳食至少安排()次海产食品。
A、1
B、3
C、2
D、4
正确答案:A
4、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外,还要注意做到答案具有穷尽性和()。
A、重叠性
B、互斥性
C、包含性
D、重复性
正确答案:B
5、下列资料不属于数值变量资料的是()。
A、体重
B、年龄
C、血型
D、身高
正确答案:C
6、评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是()。
A、鸡蛋蛋白质
B、大豆蛋白质
C、大米蛋白质
D、牛乳蛋白质
正确答案:A
7、尿液保存时加入()防腐效果较好,但能干扰尿糖测定。
A、碳酸钠
B、甲苯
C、浓盐酸
D、氯仿
正确答案:D
8、档案的存放过程中,温度一般控制在()℃。
A、24~30
B、35~45
C、14~24
D、30~35
正确答案:C
9、人体营养状况的测定和评价,一般是通过综合的评价进行,以下不适于综合评价的是()。
A、生化检验
B、临床用药
C、膳食调查
D、人体体格测量
正确答案:B
10、人长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡,一定时期后会出现的情况不包括下列哪项()
A、成人消瘦,工作能力下降
B、老年人影响大不
C、儿童生长发育停滞
D、心脑血管病危险性增加
正确答案:B
11、下列血液抗凝剂中最常用的是()。
A、肝素
B、草酸钾
C、EDTA钠盐
D、枸橼酸钾
正确答案:B
12、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是()。
A、冷冻保存
B、恒温保存
C、固定保存
D、冷藏保存
正确答案:C
13、在下列食品中蛋白质消化率最高的是()。
A、豆腐
B、整粒大豆
C、豆苗
D、豆芽
正确答案:A
14、下列关于构成比的叙述,错误的是()。
A、构成比能说明某事件发生的频率
B、构成比说明各个组分所占的比重
C、构成比的分子包含在分母部分
D、构成比分母包含了分子
正确答案:A
15、下列不属于缺铁性贫血临床表现的是()。
A、食欲旺盛
B、免疫力下降
C、皮肤红润
D、疲乏无力
正确答案:A
16、膳食结构是指各类食物的()在膳食中所占的比重。
A、品种
B、数量
C、重量
D、品种和数量
正确答案:D
17、公共营养师职业道德要求从业人员具备的态度()
A、努力工作只为挣钱养家
B、对待工作可以应付了事
C、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责
D、认真工作是为了受到领导好评
正确答案:C
18、实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()
A、蛋白质功效比值
B、利用率
C、生物价
D、消化率
正确答案:A
19、具有抗氧化作用的矿物质是()
A、镁
B、铁
C、硒
D、钙
正确答案:C
20、膳食中铁的最佳来源是()
A、谷类
B、豆类
C、蔬菜
D、动物肝脏
正确答案:D
21、在制定大学生食谱时,应充分考虑蔬菜的供应,绿色或其他有色的叶菜类的摄入占膳食蔬菜的()以上。
A、20%
B、40%
C、50%
D、10%
正确答案:C
22、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。
A、酸水解法
B、碱性乙醚法
C、索氏提取法
D、罗紫—哥特里法
正确答案:A
23、补钙的首选食物是()。
A、豆类
B、蔬菜
C、各种奶类
D、肉类
正确答案:C
24、正确保存尿液的方法是()。
A、藏于35℃
B、室温保存
C、冷冻于-70℃
D、冷藏于4℃
正确答案:D
25、与夜盲症有关的维生素是()
A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素D
D、维生素
正确答案:A
26、营养素使用每()食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A、100g或100ml
B、400g或400ml
C、300g或300ml
D、200g或200ml
正确答案:A
27、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()
A、钙
B、锌
C、铁
D、铜
正确答案:B
28、消瘦型营养不良的特征是()。
A、腹部因脂肪堆积而肿胀
B、以四肢水肿为主
C、以蛋白质缺乏为主
D、以能量缺乏为主
正确答案:D
29、下列营养素不属于产能营养素的是()。
A、碳水化合物
B、脂肪
C、矿物质
D、
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