茶艺师（中级）理论测试题（附答案）.docx

茶艺师（中级）理论测试题（附答案）

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、英国人喜欢()，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味薄荷绿茶

B、甜味冰红茶

C、果味柠檬红茶

D、甜味牛奶红茶

正确答案：D

2、凡是不含有()的水，称为软水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

正确答案：B

3、安溪乌龙茶茶艺()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、闻香

B、泡茶

C、尝味

D、喝茶

正确答案：B

4、品茗赏花插的花称为()。

A、室花

B、茶花

C、轩花

D、斋花

正确答案：B

5、品茗焚香时，()。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、乌龙茶需配合焚较淡的香品

C、浓香的茶需配合焚较淡的香品

D、幽香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案：C

6、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、加工标准样

C、茶叶标准样

D、贸易标准样

正确答案：D

7、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。

A、稍停再喝

B、想继续喝

C、茶汤好喝

D、不再喝了

正确答案：D

8、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、政策规定

C、职业活动

D、文化修养

正确答案：C

9、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3

D、≤5

正确答案：B

10、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶谱》

D、《品茗要录》

正确答案：A

11、茶叶()是茶叶保鲜的重要条件。

A、干

B、匀

C、新

D、香

正确答案：A

12、()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、白茶

B、珠兰花茶

C、绿茶

D、茉莉花茶

正确答案：A

13、《空山鸟语》是拟()的古典名曲。

A、禽鸟之声

B、田野蛙鸣

C、林间蝉噪

D、山间流水

正确答案：A

14、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

正确答案：A

15、宁红太子茶艺焚香时使用(),是有一定寓意的。

A、4个香炉

B、2个香炉

C、1个香炉

D、3个香炉

正确答案：D

16、()的程序共有7道。

A、禅茶茶艺

B、三清茶艺

C、宁红太子茶艺

D、西湖龙井茶艺

正确答案：C

17、()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

A、普洱茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、黄大茶

正确答案：D

18、按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、平地茶

B、有机茶

C、高山茶

D、绿色食品茶

正确答案：D

19、()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、白族

B、汉族

C、苗族

D、侗族

正确答案：B

20、冲泡茉莉花茶的适宜水温是()。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、95℃左右

D、85℃左右

正确答案：B

21、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力发挥主观能动性

B、尽力使品茶客人感到满意

C、尽力完成自己的工作任务

D、尽力宣传表现自己

正确答案：D

22、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶()。

A、真香本味

B、香味

C、欣赏“茶舞”

D、汤色

正确答案：D

23、茶海是用来()。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

正确答案：B

24、在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗

B、游历、

C、赋诗、作文、习字、品茗

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

正确答案：A

25、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。

A、熟香

B、浓香

C、清香

D、花香

正确答案：D

26、龙脑是制做()的主要原料。

A、熏炙香品

B、燃烧香品

C、线香

D、盘香

正确答案：A

27、茶的精神财富被称为()。

A、宗教茶文化

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、宫廷茶文化

正确答案：C

28、()茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、龙井

C、宁红太子茶

D、安溪乌龙茶

正确答案：D

29、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、()、奉茶、收具。

A、分茶

B、淋壶

C、高冲水

D、冲泡

正确答案：D

30、时兴()的地点是潮汕和漳泉

A、乌龙茶艺

B、黑茶茶艺

C、茉莉花茶艺

D、红茶茶艺

正确答案：A

31、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。

A、化合

B、分解

C、氧化

D、还原

正确答案：C

32、接待印度宾客，敬茶