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绿色食品生产操作规程
GFGC2024A306
绿色食品平菇发酵料栽培技术规程
2024-07-04发布2024-08-01实施
中国绿色食品发展中心发布
GFGC2024A306
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规
则》规定的规则编写。
本文件由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本文件起草单位：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、江苏省农业科学院蔬菜
研究所、北京市密云区农业技术推广站、河南省农业科学院食用菌研究所、中国绿色食品发
展中心。
本文件主要起草人：邹亚杰、胡清秀、曲绍轩、杨迪、孔维威、陈强、李辉平、乔春楠
I
GFGC2024A306
绿色食品平菇发酵料栽培技术规程
1范围
本规程规定了绿色食品平菇发酵料栽培的包括产地环境、农业投入品、菌种及质量要求、
生产工艺流程、病虫害防治、采收和采后管理、包装、储藏和运输、废弃物处理和生产档案
管理技术要求。
本规程适用于绿色食品平菇发酵料栽培的生产及管理。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期
的引用文件，仅该日期的版本适用于本文件。不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有
的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB/T12728食用菌术语
GB19172平菇菌种
GB/T23189平菇
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T393绿色食品农药使用准则
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T658绿色食品包装通用准则
NY/T749绿色食品食用菌
NY/T1056绿色食品储藏运输准则
NY/T1284食用菌菌种中杂菌及害虫的检验
NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求
NY/T2715平菇等级规格
3产地环境
场地应选择地势平坦、通风良好、水源充足、环境清洁的地方。环境质量应符合NY/T
391的要求。
4农业投入品
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GFGC2024A306
4.1生产用水
应符合NY/T391的要求。
4.2栽培原料
主辅料应来自安全生产农区，质量应符合NY/T391的规定，要求洁净、干燥、无虫、
无霉、无异味。不应使用来源于污染环境或污染区域的原料。
4.3设备设施
出菇场地为出菇房或者塑料大棚。翻料机、抛翻机宜以电动为主，铲车翻料应避免油污
污染。
5菌种及质量要求
5.1菌种选择
根据不同栽培模式及出菇季节选择通过省级及以上鉴定（认定）、授权植物新品种权或
来源可靠、种性清晰稳定、抗逆性强、产量高、品质优良适宜熟料栽培品种。菌种应从具相
应资质的单位购买，质量应符合GB19172的要求。菌种病虫的检测按照NY/T1284执行。
5.2菌种生产及质量要求
固体菌种生产过程应符合NY/T528的规定，质量应符合GB19172的要求。
6生产工艺流程
备料→拌料→建堆→发酵→装袋、接种→发菌管理→出菇管理→采收。
6.1培养料及配方
6.1.1主要原料
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