北京小吃炸酱面.pdf

BBS Wisdom Recipe edited by Huifang 炸酱面炸酱面 炸酱面炸酱面 简易炸酱简易炸酱 简易炸酱简易炸酱 阿蒙，还有更简易的做法。 十分好学，而且已经得到了我的很多同学的首肯。 4 两肉馅，不能太瘦，比如照谰院 5 元一斤的那种， 1 包黄酱，不是干的，如六必居的。 将锅中放油，油热下葱花，再加入肉馅，注意， 熟了以后才能放黄酱，然后就可以吃了。 还有一个问题是要买手擀面才行，宽的比窄的好吃。 呵呵，好吃。 【在 cyon (阿蒙) 的大作中提到: 】 : 1。瘦肉丁适量，用酱油、姜末、盐、鸡蛋清调和好，腌一会儿以入味 : 2。北京干黄酱用水卸开，稠稀适度 : 3。上油锅（油不能少），待油热了后下葱姜蒜沫出香味，下腌好的肉丁 : 4。肉熟了后把调和的酱倒入，尝咸淡 : 5。起锅 炸酱炸酱 炸酱炸酱 我们家作的时候是不放料酒,葱姜,配菜的 就是肉末,不能都是瘦的,会很干的 然后要有甜面酱,好象也不加糖 肉末加酱油炒熟然后加酱 最后颜色发红,油亮亮的 闻上去好香啊 吃面的时候再加一些黄瓜丝,绿豆芽之类的 【在 mping (皮皮) 的大作中提到: 】 : 炒锅加油，烧七成热，加入肉末，酱油，盐，糖，料酒，姜葱等其他调料或配菜，数分钟 : 后到入稀释的淀粉，搅拌即可 : 【在 catzy (绮色佳) 的大作中提到: 】 炸酱炸酱 炸酱炸酱 关于这个炸酱,我的做法是这样: 先将瘦肉剁碎,但不要太碎,不然成肉分子了. 然后将霉干菜洗好,切成小段. 准备好花椒少许,少量大葱切碎. 先将油下锅,少许盐,豆瓣酱放下去爆炒一下, 放花椒,大葱末和肉,注意,花椒不要炒的太久,不然花椒炒糊了, 就没有花椒味道了. 估计肉差不多熟了的时候,将霉干菜下锅,炒一两分钟即可. 加酱油少许.成了. 呵 道地的炸酱道地的炸酱 道地的炸酱道地的炸酱 发信人: lookeron (旁观者·戒网中), 信区: Food 标 题: 道地的炸酱是这样做的！ 发信站: BBS 水木清华站 (Fri Nov 24 23:07:26 2000) 首先，肉馅儿的质量很重要，最好不要用冻过的； 其次，选酱也很重要，干的、湿 的不要紧，关键要选没有沙子的； 最后也是最关键 的程序 问题： 锅 内先放油，再烧至五六成热，注意别太热， 放入肉馅后，煸至有熟香味儿， 放入葱丝、姜丝、少量盐（一定要放，要不酱会有酸味儿）， 等到水基本煸干了， 再放入湿黄酱（干酱用水和一下，去沉沙 ）最好一点点儿放，边搅拌， ※※※ ※※※ ※※ ※※※ ※※※ 关键词：茶文化；股票；文学；社科；教育；医学美容；经济管理；创业人生；艺术；传记纪实； 金融证券；美食；酒文化；咖啡文化 1.本书内容来源于互联网，未经作者授权，仅供广大网友交流学习之用。 2.禁止任何形式的组织或个人以盈利为目的传播本书，否则后果由该组织或个人承担！ 3 本站和制作者不承担法律及连带责任，请下载后 24 小时内删除，如果喜欢本书，请到卓越亚 马逊 或 当当网 (点击）购买实体书！ 更多精品小说 股票 软件 美图 学习 资料 经济 管理 电子书 下载 点击地址：飞越下载论坛: 网盘地址：/ Email: hejlchen@163.com 不定期更新电子书软件下载目录,如需要下载。点出 下载地址 01 下载地址 02 BBS Wisdom Recipe edited by Huifang 等到炸酱呈熟色就可以盛出来了。 总共需要大约 20 分钟。 好好香的酱就做好了！ 炸酱面的做法炸酱面的做法 炸酱面的做法炸酱面的做法 发信人: scythe (小刀 ·管它酷不酷), 信区: Food 标 题: