超好吃的自制花生酱--花生酱考肉串.pdf

超好吃的自制花生酱花生酱烤肉串 (参考分量：6 大串) 配料： 肉串配料：猪瘦肉350 克，酱油1 大勺，香油1 小勺，盐1/2 小勺，黑胡椒粉1/2 小勺，花 生酱适量 花生酱配料：烤熟或炒熟的花生100 克，动物性淡奶油125 克，鲜榨柠檬汁3 大勺(45ML) ， 墨西哥辣酱(Tabasco)适量，糖1/4 小勺( 1.25ML) ，软化的黄油15 克，盐1/8 小勺(0.625ML) 烘焙：烤箱中层，上下火220 度，15 分钟左右。 制作过程： 1、把瘦肉切成片，加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀，盖上保鲜膜腌渍一个小时。 2 、在腌渍的过程中，可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟。炒到飘 香味就差不多了。 3、将花生的红衣去掉，放入食品料理机，加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌 情加入，没有可用普通辣酱代替) 、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料，用食品料理机打成 幼滑的花生酱。 4 、打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了。 5、腌好的肉片用竹签穿起来。 6、烤箱预热好以后，放入穿好的肉串。220 度烤15 分钟左右就可以吃了。出炉前3 分钟， 也就是烤了12 分钟的时候，取出来在肉串上刷一层花生酱，再放入烤箱继续烤焙。出炉后， 蘸上花生酱食用，独具风味。 TIPS ： 1、在制作花生酱之前，花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟，而不要购买 经过加工的花生米，因为这些花生米一般加入了较多调料，影响花生酱的纯粹口感。 2 、用食品料理机打花生酱的时候，要打得足够细腻，才会呈现浓稠幼滑的状态，打得不够 细腻的时候，花生酱看上去可 会比较稀，而且口感粗糙。 3、如果按配方里的用量来制作，花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用，也 可以把花生酱的配料减半，少制作一些花生酱。 4 、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异，灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太 老哦。 5、在穿肉串前，把竹签用水浸泡半个小时，烤的时候竹签就不容易被烤黑了。