居家宝典【上】.doc

居 家 宝 典 ☆☆☆ 目 录 一、生活小常识 3 1. 生活中巧用酒 3 2. 啤酒的妙用 3 3. 烹调巧用水 3 4. 淘米水的妙用 3 5. 食盐的妙用 4 6. 食盐美容法 4 7. 牛奶的妙用 4 8. 牛奶食疗 5 9. 残茶的妙用 5 10. 磨菜刀的窍门 5 11. 茶在生活中的妙用 6 12. 擦亮不锈钢水池的妙法 6 13. 生活巧用醋 6 14. 巧用食醋味更佳 7 15. 醋的妙用 7 16. 桔子皮的妙用 7 17. 西瓜皮的妙用 7 18. 家庭蒸鱼的七种方法 7 19. 做饭技巧 8 20. 做肉菜的小经验 9 21. 烹调蔬菜的窍门 10 22. 熬粥秘笈6招 10 23. 怎样煮饭才最香 10 24. 怎么和面效果好？ 10 25. 烹饪秘籍 11 26. 自制调味料 11 27. 二十种冷菜调味汁的做法 12 28. 楼房腌酸菜的好方法 12 29. 赶走烦人的水垢 13 30. 巧存油盐酱醋的方法 13 31. 冬天保鲜蔬菜的窍门 13 二、美 食 13 （一）教你包饺子 13 （二）虾 15 （三）鸡 17 （四）鱼 23 （五）排骨 27 （六）茄子 29 （七）鸡蛋 34 （八）玉米 37 （九）土豆 40 （十）菠萝 41 （十一）西瓜 41 （十二）面 43 三、美　 容 47 挥别斑点鸡蛋美容 47 自然美容小偏方 48 秋季美容食谱 48 五种汤水喝掉脸上的斑点 49 滋补五脏使面色红润容颜不衰 49 漂亮新娘护肤之桃花宝典 50 四、 家庭护理 50 支气管哮喘的食疗偏方 50 扁桃体发炎 51 慢性咽炎 偏方 51 痛经食疗 52 五、孕婴系列 53 不吃 53 吃 54 孕妇一天的饮食 55 怀孕期间饮食综述 56 怀孕期间饮食分述 57 孕妇每月食谱 60 16种食物健康孕育胎宝贝 65 产妇饮食中的误区 66 产妇饮食康复九法 67 产妇饮食五忌 67 让女性丰满挺拔的23道食谱 67 一、生活小常识 1. 生活中巧用酒　 2. 啤酒的妙用 3. 烹调巧用水 4. 淘米水的妙用 5. 食盐的妙用 6. 食盐美容法 7. 牛奶的妙用 8. 牛奶食疗 9. 残茶的妙用 磨菜刀的窍门 茶在生活中的妙用 12. 擦亮不锈钢水池的妙法 13. 生活巧用醋 14. 巧用食醋味更佳 15. 醋的妙用 (4)醋还有消毒杀菌作用。用醋拌的凉菜卫生爽口；用醋蒸熏房间，能杀菌防流感；每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过多；用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭。 16. 桔子皮的妙用 17. 西瓜皮的妙用 家庭蒸鱼的七种方法 19. 做饭技巧 烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。 烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。 红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。 做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。 油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅. 在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。 炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再油炸。 炸猪排时，在有筋的地方割2~3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。 将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 用羊油炒鸡蛋，味香无异味。 炒鸡蛋时加入少量的砂糖，可使蛋制品变得膨松柔软。 加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。 炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。 炒波菜时不宜加盖。 炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。 炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟 后再炒，鲜嫩可口。 炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。 肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口。不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。 炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”会促进菜中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。 做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。 做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。 做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克