食 品短 链 的理 念与实践.pdfVIP

农村经济 2009年第 6期 食 品 短 链 的 理 念 与 实 践 杜志雄 檀学文 ：：：E摘要 瓮嘉短：链理念兴起干欲 ：重要钎对现代：农业模式所产生：的 面效应 ；：希望通过空间：锥：蔼酌 缩短0食弗 韭：链环尊的：压缩 ：及食品堕：产避程申信 息落班度 的蹭：来增强食：品 ．照链的霄持臻性 论囊 以赫耷来：茸：等欧洲：的蕾畸：手脊绍 ：食：品链链关起的黹：景和尘要：内容≯：并：结各 申：国韵 荬践请论彳：英宏观和微观 ：·：：：·：：：·：·：：：：：·：·：·：：·：·：·：：·．：：： ：：：·：：：：：··：·：：：：·：：·：·：：·-：：：：·：：：：·：：：：：·：一：：：：·：：：：·：·：：··：：：：：：：：：：：：：：：：·：·：：·：，：：：：：：：：·：：：：：：：：：：：：：： ·：：：：：：： ：：：：： 层商：合理性：辩 ： ：： ：：： ：： ：：： ：： ：：： ：： ：： ：： ：： ：：： ： ：： ：： ：： ： ：：：·：·：·：·：·：：·：：：：·：·：：：：：：·：：：：：：：：·：：·：：：·：·：·：：·：：·：：·：·：·：·：·：：：：·：：·：：··：：：：：··：·：：：·：·：：·：·：：：·：：：：·：·：-：：·：：·：·：·：·：：：：：·：·：t：：·：·：：：·：·：：：：：：：·：·：：：：：：：：：：：：·：：：·：·：，：：：： 簟墨关键词 食茹 食高产：韭馥 短链搿簟 薯 薯 薯曩≯ ≯ 薯毒薯 曩薯蠹曩蠹≯曩薯蠹叠一≯0 ：·：·：：·：： ·：．__：，：．：：：：：·：t：，：：：·：·：·：·：·：，：：：：：：： ··：：：：：：·：：：：：：·：：t：：：：·：：·：，：，：：：一：：·：·：，：，：：：：·：。。：·：·：·：：：，：： 一：：：一：·：·：，：：：·：：·：·：，，：一：：：：t：·：，：t：一：：·：：：·：t：：：：：：：：： ： ：：： 王牛图分类号 F宣 牵 曩E文献掭识碣 薯 E衰毒编：号 ∞蠢Z：{： 酾：毒 的 叠 ：：E作：者 ：牡志雄：研究：员 ：博：士誊导师：：申：国：社奢科学：院农村发展研究：所：北京：市：l0?3 ：： ：：：：：薯檀学：文：勘：理研究炭：：申：：崮社会科学：院农村发展研究：所：0她京：市 ：1|D 3 ：：=== 一 、 食 品短 链 的理念 (multifunctionalityofagriculture)，在农 业 产 品 价 值 之上 附加文 化和 环境 价值 ，即在 现代 农业 体 系之 1．食 品短 链 兴起 的背景 内寻找 出路 ；二是实 践一 系列 的所谓 “替代性 食 品 当前 世 界农 业 和食 品业领 域 获 得 的 巨大成 就 ， 体 系 (alternativefoodsystem)”，即在 现代 食 品体 如多数 人 口粮食 安全 问题 的解决 、庞大食 品产 业部 系之 外 的传 统经 验和 智慧 中寻找创新 性 出路 。 门的建 立 以及营养健康 状况 的改善 ，主要 来 自于现 欧 洲 替 代性 食 品体 系 的探 索 主 要 是 针 对 上 述 代 农业 的发 展 。现 代农业 模式 从生 产技术 的角度 ，就 “传 统”食 品体系所 面临 的一 系列 问题展 开 的 。替代 是 典型 的所谓 的 “石油 农业 ”；从 经 营组织 角度