炉火不慎火灾分析.pdfVIP

爐火不慎火災分析爐火不慎火災分析 爐火不慎火災分析爐火不慎火災分析 臺北市政府消防局火災調查科提供臺北市政府消防局火災調查科提供 臺北市政府消防局火災調查科提供臺北市政府消防局火災調查科提供 經統計分析發現 ，本市近4年起火原因前 4名 分別為電氣設備 、人為縱火、菸蒂及爐火不慎，由於近期發生連續數起廚房火 災，「爐火不慎 」已躍居98年 6月份起火原因第 1位。進一步分析烹調不慎致 災原因 ，多數係因高溫油炸時油鍋起火，並經由排油煙管擴大燃燒。首先要了 解一般所使用的炸油 （植物或動物油），在加熱的油鍋中約 360℃左右就會自燃 發火 ，這也就是油鍋中的炸油過熱發火的原因，高溫烹煮及不正確的使用炊具 都增加了廚房火災的發生機率 。 廚房發生火災較為常見有油鍋起火 、爐具起火等狀況 ，發現者往往因慌張 而隨手拿起身邊的物品(麵粉 、水等)就往火源丟企圖滅火 ，但反而卻因此造成 更大的危害 。再者一般廚房常堆放易燃雜物，飛散的火花引燃可燃物，就可能 造成無法收拾的悲劇 。因此當廚房發生火災時，在場人員除要保持鎮定及時報 警外 ，也應能積極撲救。 人為縱火 爐火不慎 菸蒂 電氣設備 250 195 196 198 200 182 183 火150 155 176 145 140 142 139 128 126 災 113 件 100 121 100 104 112 106 121 數 92 70 95 62 79 87 67 69 50 38 40 55 46 51 55 52 33 31 20 20 15 19 0 24 21 8 88年 89年 90年 91年 92年 93年 94年 95年 96年 97年 98年8月 年度 起火原因前 4 位之趨勢圖 一、一 、近年爐火烹調不慎火災案件分析近年爐火烹調不慎火災案件分析 （95（95 年至年至 9898 年年