2008年食品污染物监测食品种类、监测项目一览表.docVIP

附表1 2008年食品污染物监测食品种类、监测项目一览表 时间 食品种类 监测项目 判断标准 份数/ 监测点 备注 理化 微生物 3月 油炸食品（追踪溯源） 铝 送样量：100g/份 对去年检测铝含量超标的油条采集其生产加工的原辅料（面粉、发酵粉或膨化剂） 糕点 烘烤类 铝 菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 GB7099-2003 GB2760-1996 GB2760-1996 各2 包括面包、馒头、饼干等发酵或膨化的糕点； 2．送样量：100g/份 蒸煮类 速冻类 金黄色葡萄球菌 生蚝 铅、无机砷、铬、镉、汞 诺瓦克病毒、副溶血性弧菌 各3 每个点采160个，每次采3个点； 由市CDC采样及检测 4月 调味品 铅、镉、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、SO2残留、氯丙醇（酱油/蚝油）、色素定性定量 GB2763-2005 GB2761-2005 GB2760-1996 各2 送样量： 4个独立包装/份。 食 用 油（正在使用） [餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂] 酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、浸出油溶剂残留量、铅、总砷、汞、镉、抗氧化剂[丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）]、乐果、矿物油、二噁英# GB2716-2005 GB2761-2005 GB2760-1996 GB2763-2005 各2 （不按监测点计，即每个区16份） 送样量：1000ml/份； 大米、米面制品 [餐厅(大、中、小)、排档、集体食堂、学校食堂、工地食堂、工业区食堂] 铅、镉、总汞、无机砷、黄曲霉毒素B1、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马菌毒素、六六六、DDT、二噁英# GB2715-2005 GB2762-2005 GB2761-2005 GB2760-1996 GB2763-2005 各1 （不按监测点计，即每个区16份） 送样量：1000g/份； 5月 糖果类 糖果、蜜饯 总砷、铅、铜、镉、总汞、苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、糖精钠、SO2残留*、色素定性定量 菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 GB14884-2003 GB2760-1996 各2 1.送样量：500g/份； 2：在市场上抽样，不抽知名品牌产品； 3：*蜜饯检测。 豆制品 豆腐 豆干 豆皮 腐竹 油豆腐 铅、总砷、镉、汞、铝、黄曲霉毒素B1、苯甲酸、山梨酸、SO2残留、甲醛、甲醛次硫酸钠、色素（黄色系列） （油豆腐增加酸价、过氧化值、羰基价、矿物油、反式脂肪酸#） 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌 GB2711-2003 GB2762-2005 NY5189-2002 GB2761-2005 GB2760-1996 GB16565-2003 监督所抽样 （划线部分为监督所项目，其他为污染物监测项目） 送样量：500g/份，油豆腐1500 g/份。 6月 阳性结果追踪溯源 生蚝 铅、无机砷、铬、镉、汞 诺瓦克病毒、副溶血性弧菌 各3 每个点采160个，每次采3个点； 2．由市CDC采样及检测 冷冻饮品（雪糕、冰激凌类） 铅、镉、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、色素定性定量 菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌 GB2759.1-2003 GB4789-2003 GB2760-1996 各2 1.送样量：500g/份（3个独立包装） 果汁饮料 山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠、铅、镉、色素定性定量、展青霉素# GB19297-2003 GB15201-94 GB2760-1996 各2 1.送样量：500g/份（4个独立包装） 畜肉类 猪肉、牛肉、猪肝、猪肾 亚硝酸盐、盐酸克伦特罗、铅、镉、总汞、无机砷、土霉素、金霉素、氯霉素、四环素、庆大霉素、链霉素、呋喃唑铜、乙烯雌酚#、己二烯雌酚#、己烷雌酚#、去甲睾酮#、雌二醇#、丙酸睾丸酮#、二噁英# 空肠弯曲菌、单增李斯特氏菌、大肠杆菌O157、沙门氏菌、副溶血性弧菌 GB2707-2005 GB2762-2005 NY5029-2001 GB18394-2001 GB/T4789-2003 监督所抽样（划线部分为监督所项目，其他为污染物监测项目） 送样量：500g/份（可食部分）。 7月 水产品 淡水鱼类（鲩鱼、鲤鱼、大头鱼、生鱼、福寿鱼、非洲鲫鱼、白鲫鱼、鲢鱼、多宝鱼*、桂花鱼* 铅、镉、无机砷、汞、亚硝酸盐、酚类、华支睾吸虫囊尾蚴#