第六章 维生素和辅酶.pptVIP

维生素的分类 (水溶性与脂溶性维生素) 不同维生素的生物活性与来源 重要的辅酶及其相关维生素 引言 维生素（Vitamins）: 维持机体正常生命活动不可或缺的一类小分子有机化合物。 它们具有相似的生物功能： 对物质代谢过程具有非常重要的调节作用； 需要量很少； 人体不能合成； 非生物体的结构物质；非能源物质。 对植物而言，所有的维生素都可以合成 对微生物而言，大多数的维生素可以自身合成 大多数的辅酶都是维生素的衍生物 维生素的分类 水溶性维生素 VB1 VB2 VB3 VB5 VB6 VB7VB11 VB12 (B族维生素) VC 脂溶性维生素 VA VD VE VK S 1 水溶性维生素 VC （抗坏血酸） 生理功能：通过自身的氧化和还原在生物氧化过程中作为氢的载体 (eg. –SH 巯基酶；羟化酶) 缺乏:坏血病；齿龈出血肿胀 主要来源: 水果和蔬菜 山楂 300mg/100g 辣椒 100mg/100g 桔子 30 mg/100 g VB1 （硫胺素） 生物活性形式: Tpp (焦磷酸硫胺素) 生理功能: 脱羧酶的辅酶（糖的代谢） 缺乏症: 脚气病（烦躁易怒、四肢麻木、肌肉萎缩、下肢水肿等）; 胃肠蠕动缓慢；消化不良等 主要来源: 种子的外皮和胚芽中（米糠、麦麸），酵母,肉,白菜,芹菜等 VB2 （核黄素） 生物活性形式: FMN 黄素单核苷酸; FAD黄素腺嘌呤二核苷酸 生理功能: 氧化还原酶的辅酶（糖和脂的代谢） 缺乏症: 生长迟缓; 舌炎、口角炎; 结膜炎 主要来源: 米糠, 酵母, 肝, 肾,蛋黄，黄豆等 VB3 (泛酸/遍多酸) 生物活性形式: CoA 辅酶A 生理功能: ACP，酰基载体蛋白（脂肪酸的代谢） 主要来源: 酵母, 肝脏,蛋, 玉米、奶等。 肠道细菌液可以合成VB3. VB5 （烟酸/烟酰胺, VPP ） 生物活性形式: NAD (烟酰胺腺嘌呤二核苷酸) NADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸） 生理功能: 脱氢酶的辅酶 缺乏症: 腹泻； 舌炎、口角炎; “癞皮病/糙皮病” 主要来源: 肉类、谷物及花生等 ? 长期食用玉米，可能患癞皮病。 VB6 (吡哆素) 生物活性形式:磷酸吡哆醛 生理功能: 转氨酶和脱羧酶的辅酶（氨基酸代谢） 缺乏症： 腹泻; 皮炎；结膜炎等 主要来源: 分布很广，酵母、肝、蛋黄、肉、鱼和谷物等 ? 肠道菌可以合成VB6,所以人类很少发生VB6缺乏症。 VB7 (生物素、维生素H) 生理功能:羧基的载体，羧化酶的辅酶 缺乏症: 肌肉疼痛; 食欲不振;轻度贫血;脱发 主要来源: 分布很广 ? 肠道菌可以合成VB7,所以人类很少发生VB7缺乏症。 VB11 (叶酸) 生物活性形式: 四氢叶酸/辅酶F 生理功能: 参与核酸和蛋白质的代谢 缺乏症: 恶性贫血 主要来源: 绿叶蔬菜含量丰富 ? 肠道菌可以合成叶酸,所以人类很少发生叶酸缺乏症。 VB12 (钴维素) 生物活性形式: 脱氧腺苷钴维素 生理功能: 异构酶/变位酶的辅酶 缺乏症: 恶性贫血；发育不良 主要来源: 肝、肉、鱼、蛋 只有微生物可以合成VB12. 植物不能合成 VB12. S 2 脂溶性维生素 VA (视黄醛） 生理功能: 弱光视物 缺乏症: 夜盲症 主要来源: 只存在动物食物中——鱼肝油, 胡萝卜 过量摄取: 皮肤瘙痒; 肝肿大 VD 生理功能: 促进Ca和P的吸收 缺乏症: 佝偻病; 骨质疏松（对老年人） 主要来源: 肝脏, 蛋, 奶 过量摄取: 恶心; 头痛; 过度钙化 VE (生育酚) 生理功能: 抗氧化; 抗衰老; 抗癌 缺乏症: 轻度贫血;不孕不育;流产 主要来源: 植物油中含量较高，如麦胚油，玉米油，花生油等。 VK 生理功能: 凝血 缺乏症: 凝血迟缓; 胃肠及消化道出血 主要来源: 绿叶蔬菜; 肝脏 肠道微生物可合成VK. * * 第六章 维生素和辅酶