甲未猴年-养生固本年菜.docVIP

甲未猴年－養生固本年菜 菜名 內 容 作 法 熱量及營養素 紫米慶團圓 紫米飯60克（糙米：紫米：薏仁：小米＝2:2:1:1） 菜脯丁10克 蒜頭末5克 沙拉油5克 櫻花蝦5克 小魚干粉5克 黑芝麻2克 燒海苔片10人/張 紫米飯煮熟備用。 將小魚干5克泡水後瀝乾，以烤箱200℃烤10分鐘，再磨成粉狀即成為小魚干粉。 將櫻花蝦切成小段及黑芝麻放入烤箱中烤8分鐘後備用。 菜脯丁及蒜頭末以沙拉油稍炒香後備用。 所有材料備好後，將小魚干粉、櫻花蝦段、菜脯丁包入紫米飯團中捏成球形，外面灑黑芝麻後，再以切長條狀的燒海苔片圈起即可。 熱 量:297卡 醣 類:43.8克 脂 肪:7.9克 蛋白質:11.1克 鈣 :214毫克 珍珠聚寶盒 鮪魚肉15克 芙蓉豆腐25克 豬絞肉泥10克 香菜適量 A料：麻油1茶匙 太白粉1茶匙 醬油膏、胡椒粒適量 B料：太白粉水1茶匙 雞湯、鹽少許 將鮪魚肉切小塊後加上絞肉泥與A料拌勻後，捏成小肉糰備用。 將豆腐1塊切成約3.5公分立方，中間挖一圓洞，另切一0.5公分做為寶盒蓋。 將小肉糰壓放於豆腐圓洞中，蓋上寶盒蓋，放入蒸鍋中以中火蒸12分鐘。 以香菜葉裝飾於豆腐上，上菜前淋上B料芶 芡即可。 熱 量:135卡 醣 類:5克 脂 肪:10克 蛋白質:7克 鈣 :70毫克 黃金起司捲 薄片里肌肉40克 低脂起司片15克 蘿蔓葉10克 麵包粉5克 奶粉10克 沙拉油15克 醃料:醬油1茶匙、糖少許 紅酒5cc 將里肌肉切薄片後放於醃料中醃30分鐘。 司片及火腿片包入里肌肉片中捲起後沾上蛋液並裹上混合後的麵包粉及奶粉，放入熱油鍋中炸至金黃色即可。 3.佐蘿蔓葉搭配食用。 熱 量:270卡 醣 類:12.3克 脂 肪:12.3克 蛋白質:14.8克 鈣 :183毫克 甲未猴年－養生固本年菜 菜名 內 容 作 法 熱量及營養素 祈福燉軟排 豬軟排50克 黑豆10克 味噌1小匙 醬油1茶匙 枸杞3克 青蔥、薑塊、蒜末適量 黑豆先泡水隔夜後備用。 將豬軟排、黃豆加入薑塊及蒜末、味噌、醬油以小火燉煮到軟熟後灑上青蔥末裝飾即可。 熱 量:184卡 醣 類:3克 脂 肪:12克 蛋白質:16克 鈣 :68毫克 蝦鬆翡翠袍 絞肉20克 溪蝦20克 蘋果丁30克 橄欖油10克 美生菜30克 腰果仁5克 蒜末、黑胡椒粉、青蔥末適量 蘋果洗淨切丁，美生菜整葉剝下洗淨備用。 腰果仁炸至金黃切碎，溪蝦洗淨炸酥剁成細末備用。 將絞肉放入橄欖油中炒熟，加入調味料調味後，加入蘋果丁及腰果仁拌勻。 4.上述材料包入美生菜，灑上溪蝦末即可。 熱 量:234卡 醣 類:6克 脂 肪:18克 蛋白質:12克 鈣 :234毫克 山藥黑棗雞 去皮帶骨雞腿50克 山藥40克 薑片5克 蠔油適量 養生中藥材： 杜仲1錢半 黑棗3粒 骨碎補1錢半 米酒1-2T 1.雞腿及紫山藥去皮後，切塊殺青備用。 2.中藥材加100cc水及米酒，燉煮10分鐘後， 備用。 3.以熱油將薑片爆香後，加入雞腿及山藥炒熟時，加入中藥湯汁，並以蠔油調味。 4.加入太白粉水芶芡後，以小火將湯汁收乾即 可。 熱 量:123卡 醣 類:13.5克 脂 肪:1.0克 蛋白質:8.9克 鈣 :32毫克 甲未猴年－養生固本年菜 菜名 內 容 作 法 熱量及營養素 海味慶豐收 素火腿塊20克 薑片5克 濕猴頭菇20克 海帶結30克 紅蘿蔔塊10克 醬油1茶匙 芝麻油1茶匙 芹菜末少許 糖5克 將材料充分洗淨，素火腿、濕猴頭菇、紅蘿蔔切塊後與海帶結一起放入已加水及調味料的鍋中以小火燉煮半小時。 待海帶結煮軟後，可加上適量芝麻油及芹菜末調味。 熱 量:128卡 醣 類:8.3克 脂 肪:8.8克 蛋白質:4克 鈣 :47毫克 繽紛彩色年 青椒絲15克 紅椒絲15克 黃椒絲15克 起司片1片 核桃仁10克 橄欖油1茶匙 義大利陳年醋1茶匙 將青椒、紅椒、黃椒洗淨切細條後，以起司片捲起並以牙籤固定。 將橄欖油、黑胡椒鹽粒、義大利陳年醋拌勻 後淋於上面，加上核桃仁細粒後即完成。 熱 量:200卡 醣 類:5克 脂 肪:17克 蛋白質:6.5克 鈣 :156毫克 養生長年菜 芥菜心80克 鴻禧菇10克 枸杞子2克 醬油膏5克 玫瑰花2克 龍眼