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健康养生文萃 健康小常识 【总第九期】 江苏经贸职业技术学院离退休工作处 二○一○年六月 目 录 【保健常识】 1 米饭应变着花样吃 1 毛巾热敷驱除常见十种身体小问题 4 厨房养生五宝——姜蒜醋盐辣椒 6 【健康心理】 11 夕阳感悟——难得明白 11 【健康琐谈】 17 怕冷派与内热派体质对策 17 心脏病发作怎样急救 ? 23 四季豆的饮食养生功效 25 夏天吃西瓜的八大禁忌！ 25 夏吃姜治百病 28 【饮食健康】 31 飘香豆腐脑 31 豆腐狮子头 32 荠菜豆腐羹 32 回锅豆腐 33  【保健常识】 米饭应变着花样吃 炎炎夏日即将到来，许多人往往没有胃口吃饭，要么只吃点蔬菜、水果，主食往往会被忽略掉。而且每餐都是白米饭，再好吃也会令人觉得乏味。但如果经常变换些花样，日积月累，不仅能起到防病抗衰的作用，而且对慢性病人极为有益。 很多人都知道，在煮饭水里加几滴沙拉汁，可使米饭粒粒晶莹。滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒上点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。其实，想吃到百吃不厌的米饭，在做法上变个花样就可以获得色、香、味俱佳的饭食。 首先，在煮饭时改用茶水，饭的营养价值就会提高很多倍，而且会产生一定的食疗作用。茶水烧饭能去腻、洁口、化食和防治疾病，老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防治消化道肿瘤的目的。另外，茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力。防止龋齿发生。 茶水烧饭的方法很简单。先将茶叶1~3克，用500—1000克开水浸泡4~9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮饭即可食用。 其次，对于慢性疾病患者应该尽量少吃精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量少一些，这有利于控制体重。实际上慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭时不妨用部分粗粮和大米合作，口感就会比较好，令人容易接受。最好先把粗粮放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。 最后，在烹调米饭或粥时，最好不要用单一的米，而是加入粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。 更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中的豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分帮助预防心血管疾病。 （摘自《老年周刊》） 毛巾热敷驱除常见十种身体小问题 导语：身体有了伤痛，不少人习惯用热毛巾敷一下。对此，北京老年医院中医科主任刘德泉表示，用毛巾热敷确实能缓解伤痛，有不错的保健疗效。 热毛巾敷出健康身体 刘德泉介绍，中医上讲“温则通，通则不痛”，用毛巾热敷实际上就是达到温通的效果。热敷时，应选择洁净的毛巾，在40—45摄氏度中的热水中浸泡，拧干后敷于患病部位，接触皮肤时应没有灼痛感。最好在患处盖一层干净的布或棉垫。一般每5分钟更换一次毛巾，最好交替使用。每次热敷时间15—20分钟，每天敷3—4次。 毛巾热敷的常见保健方法有以下十种： 1、缓解眼疲劳 用毛巾热敷可促进眼周的血液循环，减轻眼睛疲劳，能部分缓解干眼症的症状，还有明目健脑的功效。 2、预防耳聋 用毛巾敷在耳上或轻轻擦揉，可改善耳部血液循环，预防因缺血引起的功能性耳聋。 3、改善头晕 将热毛巾放在后脑勺，每次数分钟，这样可刺激后脑勺的穴位，可改善部分患者的头晕症状，还可提高反应力和思维能力。 4、治落枕 轻微落枕可用热毛巾敷患处，并配以颈部活动。头部慢慢向前弯，轻轻向前后左右侧转动。 5、防治颈椎