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疾病控制杂志 2003 年 10 月第 7 卷第 5 期 4·43 ·
植物化学物对健康影响的研究进展
夏 薇, 赵 艳 综述, 吴 坤 审校
【摘要】 近年来人们逐渐认识到多吃蔬菜和水果有益于健康, 因为这些植物性食物中含有一些生
物活性物质——植物化学物(phytochem icals) , 它们具有保护人体和预防诸如心血管病和癌症等
慢性疾病的作用。本文将对植物化学物的总体研究状况加以综述。
【关键词】 植物, 药用; 抗肿瘤药; 抗氧化药
【中图分类号】282. 71; 979. 1 【文献标识码】 【文章编号(2003)
R R A
, , .
The effects of phytochem icals on health X IA W ei ZHAO Yan WU Kun D ep artm ent of N u
trition and F ood , P ublic H ealth Colleg e, H arbin M ed ical U niversity , H arbin 150001, Ch ina
【 】
Abstract N ow there has been increasing recognition of the health benefits of consum ing diets
. ,
rich in vegetables and fruits T hese p lant foods are rich in som e bio logical components phyto
chem icals, w h ich have p ro tective effects against ch ronic illness such as cardiovascular disease and
. .
cancer T h is paper review ed the general study on phytochem icals
【 】 , ; ;
Key words p lants m edicinal antineop lastic agents antioxidants
( Ch in J D is C on trol P rev 2003, 7 (5) : 443447 )
植物的初级代谢产物是蛋白质、脂肪和碳水化 清楚, 估计有 6～ 10 万种。就混合膳食者而言, 每天
合物; 同时植物中也含有多种低分子量的次级代谢 摄入的植物化学物大致为 1. 5 g; 而对素食者来讲,
产物, 它们是生物进化过程中植物维持其与周围环 可能会更高一些。本文将对植物化学物的总体研究
( )
境 包括紫外线 相互作用的生物活性分子。过去我
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