SPSS软件在食品感官评分结果分析中的应用.pdfVIP

《乳业科学与技术》 年第 期 (总第 期) 12 2007 1 122 SPSS 软件在食品感官评分结果分析中的应用 马 蕊,张爱霞,生庆海 (石家庄三鹿集团股份有限公司,河北石家庄 ) 050071 摘 要 分别介绍了通过 软件的描述统计、配对样本 检验和单因素方差分析功能来分析一个样 : SPSS T 品、二个样品和二个以上样品评分结果的具体操作过程,并对输出的结果进行了解释。采用 软件 SPSS 辅助分析感官评分结果,可更准确快捷地得到分析结论。 关键词: 软件;描述统计;配对样本 检验;单因素方差分析 SPSS T 中图分类号: 文献标识码: 文章编号: TS201.7 B 1671-5187(2007)01-0012-03 Food SensoryScoring Ma Rui,ZhangAixia, ShengQinghai ( ) resultsofsensoryscoring. 食品感官评价是以人的感觉为基础,通过感 比率标度)的形式来评价样品的品质特性。该方法 官评价食品的各种属性后,再经统计分析而获得 可同时评价一种或多种产品的一个或多个指标的 客观结果的试验方法。随着科学技术的发展和进 强度或差异,应用较为广泛[1] 。分析评价员的评分 步,这种集客观生理学、心理学、食品学和统计学 结果,根据样品的数量(一个样品、二个样品和二 为一体的新学科日益成熟和完善,感官评价方法 个以上的样品)不同,有不同的统计理论基础和统 [1] 计分析方法,所以在 软件中有三种实现过 的应用也越来越广泛 。目前国家标准规定的感 SPSS 官评价方法就有十几种,这些方法都是建立在统 程:用该软件的描述统计功能分析一个样品评分 计学的基础上,采用统计方法分析感官数据。 的结果、用配对样本T检验功能确定两个样品间 被认为是目前世界上最优秀的统计软件之 的差异以及用单因素方差分析功能确定两个以上 SPSS 一,可以完成和实现样本的方差分析、非参数分 样品间的差异。 析、聚类分析、判别分析、相关分析、回归分析等, 几乎涵盖了数理统计的方方面面,被广泛应用于 1 通过描述统计分析一个样品评分结果 农业、生物学、心理学、经济学等许多领域。借助计 利用 软件的描述统计( SPSS Descriptive 算机,利用 强大的统计分析功能来辅助分 SPSS )功能可了解感官数据的结构和总体情 Statistics 析食品感官数据,避免了繁杂的人工计算,大大提 况。对一种样品所得到的评分结果可用中位数或 高了工作效率和运算精