生产制作运作管理第一章节.ppt

第一节 社会组织的基本职能——生产运作管理 1、企业的基本职能 思考一下：一个企业要做哪些事情？ 战略（Strategy） 生产（Production/Operation） 营销（Marketing） 研发（Research Development） 理财（Financing） 会计(Accounting) 采购(Purchasing) 物流管理(Logistic Management) 公共关系(Public Relations) 设备管理(Maintenance) 人力资源管理(Personnel) 库存管理 最核心的三大职能： 生产/运作(Production/Operations) 社会组织将其输入转化为输出的过程。 生产的两种形式： 物质产品的生产 服务性产品的生产 理财 (financing) 营销 (Marketing) 制造业: -2.7% 采掘业: - 49.1% 建筑业: +37.7% 理财, 房地产, 保险业: +32.2% 零售贸易: +39.2% 运输业: +23.2% 总计： +31.8% 3、生产管理的概念 生产管理就是对企业生产活动的计划、组织和控制。 广义和狭义之分：管理对象不同 广义：对生产系统（企业生产活动的全过程）的管理； 狭义：对产品生产过程的管理。 第二节 生产系统 1、生产/运作系统(Production/Operations System) 生产/运作系统是由人和机器构成的、能将一定输入转化为特定输出的有机整体。 狭义的生产/运作系统 指企业内部的生产/运作系统 广义的生产/运作系统 指由供应商、制造商、分销商组成的系统 一般地，生产/运作系统有五个要素(5P’s)： 人(People)， 厂房(Plant)， 物料(Parts)， 过程(Process)， 计划与控制(Planning and Control) 硬件系统： 厂房、设备及各种生产设施的构成和空间布局 软件系统： 生产管理的规章制度、生产组织方式、计划与控制系统等内容 1950s 项目计划技术 计划评审技术 (PERT)，关键路线法 (CPM) 成组技术(GT) 1990s 供应链管理与电子商务 企业资源计划系统 (ERP) 因特网，EDI, 电子商务 供应链管理 输入：人、设备、材、资金、信息 转换 （生产制造） 输出：产品、服务 计划、组织和控制 反馈 反馈 反馈 增值过程 2、生产运作管理的目标和基本内容 目标：高效、灵活、准时、清洁地生产合格产品和（或）提供满意服务。 产品或服务的选择和设计 生产设施选址与布置 服务交付系统设计 工作设计 生产什么/多少/时间 生产进度控制、采购程序控制、库存控制 质量管理 工艺选择 能力规划 组织劳动者、劳动资料、劳动对象、信息 设备和设施的维护 生产系统设计 生产系统运行 生产系统维护 基本内容 以餐饮企业为例 第三节 生产运作的分类 制造型生产(Manufacturing Operations) ?服务型生产(Service Operations) 按生产工艺特点划分 连续型生产 离散型生产 按满足需求的方式分 备货型生产 Make-to-Stock(MTS) 订货型生产 Make-to-Order(MTO) 根据输出物的性质分类： 1、连续型生产与离散型生产 连续型生产的地理位置集中，生产过程自动化程度高，容易控制； 连续型生产是物料均匀、连续地按一定工艺顺序移动，并不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。 啤酒酿造 1、连续型生产与离散型生产 连续型生产的地理位置集中，生产过程自动化程度高，容易控制； 离散型生产零件种类繁多，工艺多样化，容易出现等待、停顿、延误现象，管理复杂。 连续型生产是物料均匀、连续地按一定工艺顺序移动，并不断改变形态和性能，最后形成产品的生产。 离散型生产是指物料离散地按一定工艺顺序移动，在移动中不断改变形态和性能，最后组装形成产品。 你能分辨出以下产品属于连续型的生产还是离散型生产吗？ 石油、家具、肥料、冶金、汽车、饼干、电脑、纸 表1-1 两种类型工业在产品性质的主要区别 低 多 高 高 少 低 产品标准化程度 产品品种数量 按顾客要求定制程度 离散型 连续型 工业类型 主要特征 生产要素的密集性 自动化程度 物流的流动方式 生产能力的核定 设备故障的影响 对设备预防维修的要求 原材料品种数量 能源消耗 在制品库存 产成品存货 产量的灵活性 产品结构的灵活性 收集生产作业信息 离散型（婴童车） 连续型（牙签） 工业类型 特征 表1-2 两种类型生产的不同生产特