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一、可溶性固形物的测定 二、总酸的测定 三、总糖的测定 四、pH的测定 五、测定上述指标的意义 六、产品检验报告单 一、根据的标准 GB/T 12143----2008 二、饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 1、方法适用范围 本方法适用于透明液体、半粘稠、含悬浮物的饮料制品。 2、方法原理 在２０ ℃用折光计测量待测样液的折光率，并用表Ａ．１查得或从折光计上直接读出可溶性固形物含量。 3、仪器 实验室常用仪器以及下列仪器： （1）阿贝折光计或其他折光计：测量范围０％～８０％，精确度 ±０．１％。 （2）组织捣碎机。 4、试液的制备 （1）透明液体制品 将试样充分混匀，直接测定 GB/T 12143--2008 五、分析步骤 （1）、测定前按说明书校正折光计，以阿贝折光计为例，其他折光计按说明书操作。 （2）、分开折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净。 (3)、用末端熔园之玻璃棒蘸取试液2-3滴滴于折光计棱镜面中央（注意勿使玻璃棒触及镜面）。 (4) 、 迅速闭合棱镜，静置1min，使试液均匀无气泡，并充满视野。 GB/T 12143--2008 （5) 、对准光源，通过目镜观察接物镜。调节指示规，使视野分成明暗两部，再旋转微调螺旋，使明暗界限清晰，并使其分界线恰在接物镜的十字交叉点上。读取目镜视野中的百分数或折光率，并记录棱镜温度。 (6)、如目镜读数标尺刻度为百分数，即为可溶性固形物含量（%），如目镜读数标尺为折光率，可按附录A换算为可溶性固形物含量（%）。将上述百分含量按附录B换算为20°C时可溶性固形物含量（%）。 (7)、允许差 同一样品两次测定值之差，不应大于0.5%。取两次测定的算数平均值作为结果，精确到小数点后一位。 GB/T 12143--2008 汁液种类 可溶性固形物含量（%） 平均（%） 读数1 读数2 读数3 读数4 可溶性固形物的原始记录表 一、根据的标准 GB/T 12456---2008 二、范围 标准规定了酸碱滴定法和PH电位法测定食品中总酸的分析步骤。 本标准适用于果蔬制品、饮料、乳制品、饮料酒、峰产品、淀粉制品、谷物制品和调味品等食品中总酸的测定。本标准的酸碱滴定法不适用于有颜色或浑浊不透明的试液。 四、测定方法 1、 酸碱滴定法 GB/T 12456-2008 （1）方法提要 根据酸碱中和原理，用碱液滴定试液中的酸，以酚酞为指示剂确定滴定终点。按碱液的消耗量计算食品中的总酸含量。 （2）试剂和溶液 所有试剂均使用分析纯试剂，分析用水应符合GB/T6682规定的二级水规格或蒸馏水，使用前应经煮沸、冷却。 ① 0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液 按GB/T601配制与标定 ②0.01mol/L氢氧化钠标准滴定溶液 量取 100mL0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到1000mL（用时当天稀释） ③0.05mol/L氢氧化钠标准滴定溶液 量取100mL0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(3.2.2)稀释到200mL(用时当天稀释） ④1%酚酞溶液 称取1g酚酞，溶于60mL95%乙醇中，用水稀释至100mL. （3）仪器和设备 组织捣碎机 水浴锅 研钵 冷凝管 （4）试样的制备 ①液体样品 含二氧化碳的样品：至少取200g样品于500ml烧杯中。置于电炉上，边搅拌边加热至微沸腾，保持2min称量，用煮沸过的水补充至煮沸前的质量，置于密闭玻璃容器内。 GB/T 12456---2008 （5）试液的制备 ①总酸含量小于或等于4g/kg的试样 将试样（3.4）用快速滤纸过滤，收集滤液，用于测定。 ②总酸含量大于4g/kgd的式样 称取10g-50g试样（3.1）精确至0.001g，置于100ml烧杯中，用约80℃煮沸过的水将烧杯的内容物转移到250ml，容量瓶中（总体积约150ml），置于沸水浴中煮沸30min（摇动2次到3次，使试样中的有机酸全部溶于溶液中），取出，冷却至室温（约20℃），用煮沸过的说定容至250ml，用快速滤纸过滤，收集滤液，用于测定。 GB/T 12456---2008 （6）分析步骤 ①称取25.00—50.00g试液（3.5），使之含0.035g—0.070g酸，置于250ml三角瓶中。加40ml—60ml水及0.2ml1﹪酚酞