公共营养师培训之人群营养1(含习题).ppt

名词解释： 1．母乳喂养 2．人工喂养 3．混合喂养 简答题： 1．婴儿添加辅助食品应遵循的原则是什么？ 2．婴儿在什么情况下不宜母乳喂养？ 论述题： 1．母乳喂养的优点有哪些？ 2．具体叙述婴儿添加辅助食品的时间和种类。 答案： 判断题：1.∨ 2.× 单选题：1.A 2.C 3.B 4.B 5.C 6.D 7.A 多选题：1.ABCD 2.ABCD 简答题、论述题答案：（略） 本节要点： 婴儿的营养需求特点及膳食原则 下课了，休息吧！ * 矿物质 年龄 钙 铁 锌 硒 碘 AI AI RNI RNI RNI （岁） mg/d mg/d mg/d μg/d μg/d 0～ 300 0.3 1.5 (AI) 15(AI) 50 0.5～ 400 10 8 20(AI) 50 1～ 600 12 9 20 50 6、维生素： 6个月内基本可以从母乳中获取维生素A、维生素D、B族维生素 6、维生素 年龄 VA VD VB1 VC 叶酸 ARI RNI RNI RNI RNI （岁） μgRE μ g/d mg/d mg/d μgDEF 0～ 400(AI) 10 0.2(AI) 40 65(AI) 0.5～ 400(AI) 10 0.3(AI) 50 80(AI) 1～ 500 10 0.6 60 150 (1)维生素A：用母乳和配方奶粉喂养的婴儿一般不需额外补充。用浓缩鱼肝油补充维生素A时应适量，过量补充会导致维生素A、维生素D中毒，出现呕吐、昏睡、头痛、骨痛、皮疹等症状。 (2)维生素D：给婴儿适量补充富含维生素A、维生素D的鱼肝油或维生素D制剂及适当户外活动(晒太阳)，可以预防维生素D缺乏所致的佝偻病。 (3)维生素E：维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿的维生素E适宜摄入量为3 mg维生素E当量／日。 (4)维生素K：新生儿肠道内正常菌群尚未建立，肠道细菌合成维生素K较少，容易发生维生素K缺乏症(出血)。母乳喂养的新生儿较牛乳或配方食品喂养者更易出现维生素K缺乏性出血。因此，对新生儿尤其是早产儿出生初期要注射补充维生素K。出生1个月以后，一般不容易出现维生素K缺乏。但长期使用抗生素时，则应注意补充维生素K。 (5)维生素C：纯牛乳喂养儿应及时补充富含维生素C的果汁如橙子、深绿色叶菜汁或维生素C制剂等。《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿维生素C的AI：小于6月龄为40 mg／日，大于6月龄为50 mg／日。 二、喂养指南 （一）喂养方式 1、母乳喂养 2、人工喂养 3、混合喂养 （二）常见婴儿配方食品和辅助食品 1、婴儿配方食品 2、婴儿辅助食品 （一）婴幼儿喂养方式 母乳喂养（breast feeding） 人工喂养（artificial feeding） 1.母乳喂养 人乳的分类： 初乳：4～5天以内（蛋白质高）； 过渡乳：6～10天（脂肪高）； 成熟乳：14天～9个月（成分稳定）； 晚乳：10月（蛋白质、脂肪均少） 初乳 成熟乳 蛋白质 乳糖 脂肪 脂肪 蛋白质 乳糖 乳糖 人乳的成分——蛋白质 白蛋白多、 酪蛋白少； 丰富的牛磺酸 谷氨酰胺、 色氨酸 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 人乳 牛乳 乳铁蛋白 IG ?-乳清蛋白 ?-casein ?-casein ?-casein ?-casein 乳清60% 酪40% 乳清蛋白 酪蛋白 酪80% 乳清20% ?-乳清蛋白 白蛋白 婴儿喂养－母乳喂养 蛋白质及氨基酸: 人乳所含蛋白质比牛奶少，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。与牛乳不同，人乳在婴儿的胃中被胃酸作用后，能形成柔软絮状的凝块，以充分为胃酸及肠道蛋白酶所分解。 人乳中胱氨酸含量为240 mg／L，高于牛乳130 mg／L。牛磺酸(氨基乙磺酸)的含量也较多,牛磺酸为婴儿大脑及视网膜发育所必需。 人乳的成分——脂肪 颗粒小，脂肪酸碳链长，有丰富的必需脂肪酸 婴儿喂养－母乳喂养 提供50%左右的能量 提供必需脂肪酸 细胞膜的必需成分特别是神经细胞，包括视网膜细胞 有益于预防成人的心血管和神经系统疾病 人乳的成分——糖类 婴儿喂养－母乳喂养 人乳中的乳糖含量约7％，高于牛乳。乳糖不仅提供婴儿相当一部分的能量，而且它在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸。乳酸在肠道内可抑制大肠杆菌的生长，同时亦可促进钙的吸收。 葡萄糖——半乳糖 葡萄糖 半乳糖 小 肠 促进增殖 酸性环境 乳糖酶 能量 血液