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橙汁中维生素C、钙含量的测定及调查报告 一般橙汁中均含有大量微量元素，例如维生素C、钙离子、维生素D等等。但是橙汁中的微量元素含量是不是像生产者所标明的那样，我们对此进行了调查和实验研究，下面我们将分别阐述调查和实验结果。 一、维生素Ｃ和钙离子的主要生理影响 1.1 维生素Ｃ和主要生理功能 经过查阅文献，我们发现维生素C主要有以下生理功能： 促进骨胶原的生物合成，有利于组织创伤口的更快愈合； 促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。 改善铁、钙和叶酸的利用。 改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。 促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。 增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。 1.2 维生素Ｃ缺乏和疾病 如果维生素Ｃ缺乏将会引起以下疾病： 龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。 骨骼畸形、易骨折。 伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。 大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。 肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。 1.3钙的生理作用 钙是构成人体的常量元素,是骨骼和牙齿的主要成分。有助于骨骼和牙齿的生长，促进肌肉和神经的正常兴奋。它可以抑制脑神经的异常兴奋，使之在正常状态下，能承受较为严重的精神刺激。钙又是机体中多种酶系统的激活剂。例如当人受了创伤出血时，钙可以使凝血酶原激活转化凝血酶，促使伤口处的血液凝固。人体一旦缺钙则肌肉神经兴奋，易引起肌肉自发地收缩。青少年缺钙时发育不良，易得佝偻病。 二、实验部分：维生素C和钙离子的测定 2.1 实验原理： （1）硫代硫酸钠标准溶液的配制和标定 Cr2O72-+14H++6I-==3I2+2Cr3++7H2O 2S2O32-+I2==S4O62-+2I- （2）I2标准溶液直接滴定维生素C C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI （3）钙制剂一般用酸溶解后调节pH=12-13，减少Mg2+干扰。以钙指示剂为指 示剂，指示剂与钙离子生成酒红色络合物，当用EDTA注定终点时，游离出指示剂，溶液呈现蓝色。EDTA标准溶液的配制和标定，钙含量的测定。 178.69mg/L 126.28mg/L L 191.05mg/L 213.75mg/L 小组成员正在转移橙汁溶液 各种橙汁产品中的维生素C含量 2.2实验结果 2.2.1 果珍中的Vc含量  项目\编号12 3标定耗I2体积(ml)8.938.908.92I2液浓度(mol/L)0.00540.00540.0054平均值(mol/L) 0.0054 测定耗I2体积(ml)2.802.802.80维生素C的含量(mg\L)213.75 213.75 213.75 平均值（mg/L） 213.752.2.2鲜橙多中的VC含量 项目\编号12 3标定耗I2体积(ml)9.929.989.94I2液浓度(mol/L)0.0048140.0047850.004804平均值(mol/L) 0.004801 测定耗I2体积(ml)2.112.132.10维生素C的含量(mg\L)178.41 180.10 177.57 平均值（mg/L） 178.69 2.2.3鲜榨果汁中的VC 含量 项目\编号12 3标定耗I2体积(ml)9.819.759.80I2液浓度(mol/L)0.0048670.0048970.004872平均值(mol/L) 0.004879 测定耗I2体积(ml)2.252.212.21维生素C的含量(mg\L)193.34 189.90 189.90 平均值（mg/L） 191.05  2.2.4汇源果汁中的Vc含量 项目\编号12 3标定耗I2体积(ml)8.658.648.65I2液浓度(mol/L)0.00550.00550.004855平均值(mol/L) 0.0055 测定耗I2体积(ml)1.301.311.30维生素C的含量(mg\L)126.50 127.47 126.50 平均值（mg/L）126.28 2.2.5橙汁中钙含量的测定结果 测定结果包装所标含量鲜橙多27.88mg/100mL未注明酷儿11.17mg/100mL35mg/100mL2.3结果讨论 2.3.1不同的橙汁产品中的维生素C的含量比较见下图： 2.3.2不同产品中钙含量的比较如下图： 2.3.3 实验的不足 在橙汁中维生素C的测定中可能存在的问题有以下几点： （