【酒店和餐饮企业年度培训规划方案】.doc

酒店和餐饮企业年度培训规划方案 1、规划目的： 1．1清晰指导酒店和餐饮培训工作的开展，计划性组织课程培训和开发； 1．2更系统对酒店和餐饮从业的同事进行培训，提升同事不同阶段的能力素质； 1．3使培训资源增值，为餐饮企业未来人才素质提升提前做好规划，促进酒店和餐饮未来的持续发展和减少人员流失； 2、规划对象： 2．1酒店业和餐饮业：新员工、基层员工、部长、主任、经理、店长、集团高层管理人员、新晋升的主管 3、规划项目： 3．1技能必修课程和专业选修课程； 4、课程类型： 4．1心态课程、文化课程、技能课程、管理课程； 5、执行时间： 6、执行负责： 7、执行渠道： 8、规划内容： 规划项目 规划对象 课程名称 课时 参加部门 培训地点 授课老师 学员界定 课程类型 必修课程 新员工 顾客服务迫切性 3课时 所有部门 公司内部 培训部 新入职员工，试用期的员工 心态课程 企业文化 1课时 文化课程 五常法 2课时 文化课程 服务标准 3课时 新入职楼面、客务、传菜员工 技能课程 专业销售及个人风格销售 3课时 技能课程 迎新大使带领分店实践课 7天 所有部门 分店 分店 技能课程 基层员工 星级服务之服务指引 3课时 楼面、客务、传菜、收银所有员工 公司内部 培训部 试用期已过的员工 技能课程 星级服务之多元化推荐 3课时 楼面所有员工 培训部 技能课程 安全管理手册 3课时 所有分店员工 业务部 文化课程 成功工作的法则 3课时 所有公司员工 培训部 在公司工作1年以上的基层员工 心态课程 人际关系处理技巧 3课时 培训部 心态课程 团队协作技巧 3课时 培训部 心态课程 部长/主任 星级服务之顾客投诉处理 3课时 楼面、客务、传菜 公司内部 培训部 部长或以上职位的分店主管人员 技能课程 星级服务之带动 3课时 技能课程 星级服务之辅导与教化 3课时 技能课程 迎新大使培训课程 3课时 楼面、客务、传菜、出品、总务 管理课程 实地培训（教练法） 24课时 培训部 技能课程 绩效面谈技巧 3课时 培训部 管理课程 经理/店长/写字楼 领导者思维 3课时 营运和人事、出品、店长、写字楼 公司内部 培训部 各分店经理、出品主管、店长、写字楼主任以上职位 管理课程 问题分析与解决技巧 3课时 管理课程 目标制定 3课时 管理课程 计划制定 3课时 管理课程 计划有效执行 3课时 管理课程 计划总结与报告技巧 3课时 管理课程 酒楼促销技巧 3课时 管理课程 六式码培训 6课时 管理课程 人事绩效考核 3课时 人事、店长 人事部 各分店分管人事、营业经理和店长 管理课程 厅面营业管理技巧 3课时 营运、店长 业务部 管理课程 必修课程 集团高层 企业文化与个人价值观 3课时 总监会成员 公司内部 培训部 集团写字楼主任或以上职位； 管理课程 角色认知 3课时 管理课程 有效沟通技巧 6课时 管理课程 有效授权技巧 6课时 管理课程 团队管理 6课时 管理课程 时间管理 6课时 管理课程 有效激励技巧 6课时 管理课程 会议主持技巧 3课时 管理课程 管理人员当导师 ？ 管理者 技能课程 专业选 修课程 出品部 点心制作流程 2课时 点心部 公司内部 业务部 本部门推荐员工 技能课程 出品创新 2课时 点心、中厨、味部 业务部 本部门推荐员工 技能课程 出品教练法 24课时 业务部 点心、中厨、味部副主管和主管 文化课程 厨艺与厨道 3课时 业务部 心态课程 楼面部 餐厅英语会话培训 30课时 楼面部 培训部 分店推荐员工 技能课程 分店实践操作培训 60天 分店 分店见习主管 技能课程 中式餐饮产品知识 18课时 分店 技能课程 中式餐饮发展趋势 3课时 培训部 文化课程 酒吧 果盘制作技巧 1课时 酒吧 业务部 本部门所有员工 技能课程 调酒技术 2课时 业务部 技能课程 传菜部 家私管理制度 1课时 传菜部 业务部 本部门所有员工 文化课程 总务部 总务管理制度 1课时 总务部 业务部 本部门所有员工 文化课程 客务部 电话沟通技巧 3课时 客务部 培训部 本部门所有员工 技能课程 宴会主持技巧 3课时 楼面、客务 培训部 分店推荐员工 技能课程 采购部 采购谈判技巧 3课时 采购部 培训部 本部门推荐员工 技能课程 采购管理制度 2课时 采购部 本部门所有员工 文化课程 其他 电脑基础应用培训班 10课时 所有公司员工 电脑部 业余时间学习，不限制学习对象，定期人数达到安排开课； 技能课程 粤语会话培训班 10课时 培训部 技能课程 英语基础学习班 30课时 培训部 技能课程 摄影技术学习班 2课时 设计部 技能课程 小菜烹饪业余班 3课时 出品部 技能课程 电脑排版制作班 6课时 电脑部 技能课程 写字楼 企业内部培