本手册按我国国家标准食品添加剂分类和代码GB124.doc

本手册按我国国家标准《食品添加剂分类和代码》（GB12493—90）中类别的顺序，分别介绍了我国截止至2001年允许使用的21类食品添加剂，包括：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、其他。各类中具体品种依次按名称（别名）、分子式、性状、用途（使用范围）、使用方法、用量（限量）、毒性、推荐品牌等逐一介绍。本手册的特点是:⑴按我国国家标准选辑，⑵新：截止到2001年我国允许使用的食品添加剂全部收录在内，为必威体育精装版颖而全面的版本，⑶较详细介绍了使用范围和方法，⑷推荐了产品的品牌和购置办法，⑸实用性强。 本手册可供食品、卫生、化工、医药、商业、外贸等部门的工程技术人员及管理、营销人员等使用，也可供食品和食品添加剂的科研、生产、应用、教学、监督、检验人员参考。 ? 酸度调节剂 　　　　　　　　　　　 钠）　　 钠）　　　 抗结剂 　　　　　　 消泡剂 乳化硅油 高碳醇脂肪酸酯复合物（DSA-5） PPE） BAPE） 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚 聚二甲基硅氧烷 抗氧化剂 丁基羟基茴香醚（BHA） BHT） PG） D-异抗坏血酸钠 植酸（肌醇六磷酸） 植酸钠 特丁基对苯二酚（TBHQ） 抗坏血酸钙 磷脂 抗坏血酸棕榈酸酯 硫代二丙酸二月桂酯 4-己基间苯二酚 C） 漂白剂 二氧化硫 焦亚硫酸钾 焦亚硫酸钠 亚硫酸钠 低亚硫酸钠（保险粉） 亚硫酸氢钠 硫磺 膨松剂 碳酸氢钠（钾） 碳酸氢铵 轻质碳酸钙（碳酸钙） 硫酸铝钾（钾明矾） 硫酸铝铵（铵明矾） 磷酸氢钙 酒石酸氢钾 胶姆糖基础剂 聚乙酸乙烯酯 丁苯橡胶 着色剂 苋菜红 苋菜红铝色淀 胭脂红铝色淀 赤藓红铝色淀 新红铝色淀 柠檬黄铝色淀 日落黄铝色淀 亮蓝铝色淀 靛蓝铝色淀 β-胡萝卜素 -胡萝卜素（发酵法） 诱惑红 甜菜红 姜黄 红花黄 紫胶红（虫胶红） 越桔红 辣椒红 辣椒橙 焦搪色（不加氨生产） 焦糖色（加氨生产） 红米红 栀子黄 菊花黄浸膏 黑豆红 高粱红 玉米黄 萝卜红 可可壳色 红曲米 红曲红 落葵红 黑加仑红 栀子蓝 沙棘黄 玫瑰茄红 橡子壳棕 NP红 桑椹红 天然苋菜红 金樱子棕 姜黄素 酸枣色 花生衣红 葡萄皮红 兰锭果红 藻蓝（淡、海水） 植物炭黑 密蒙黄 紫草红 茶黄色素 茶绿色素 柑桔黄 胭脂树橙（红木素/降红木素） 酸性红 护色剂 硝酸钠（钾） 亚硝酸钠（钾） 乳化剂 蔗糖脂肪酸酯 酪蛋白酸钠（酪朊酸钠） 山梨醇酐单硬脂酸酯（司盘60） 山梨醇酐单油酸酯 单硬脂酸甘油酯（单、双、三甘油酯） 木糖醇酐单硬脂酸酯 山梨醇酐单棕榈酸酯（司盘40） 双乙酰酒石酸单（双）甘油酯 硬脂酰乳酸钠 松香甘油酯（酯胶） 氢化松香甘油酯 乙酸异丁酸蔗糖酯 聚氧乙烯山梨醇酐单硬脂酸酯（吐温60） 80） 辛、癸酸甘油酸酯 改性大豆磷脂 丙二醇脂肪酸酯 三聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单硬脂酸酯 聚甘油单油酸酯 山梨醇酐单月桂酸酯（司盘20） 20）-山梨醇酐单月桂酸酯（吐温20） 20）-山梨醇酐单棕榈酸酯（吐温40） 硬脂酸钾 聚甘油蓖麻醇酯 辛烯基琥珀酸淀粉钠 酶制剂 木瓜蛋白酶 蛋白酶（地衣芽孢杆菌） 蛋白酶（米曲霉） 蛋白酶（枯草芽孢杆菌） 固定化葡萄糖异构酶制剂 α-淀粉酶制剂 精制果胶酶 β-葡聚糖酶 α-乙酰乳酸脱羧酶 真菌淀粉制剂 脂肪酶（米曲霉） 磷酸酯酶A2 乳糖酶 谷氨酰胺转胺酶（品质改良剂） 转移葡萄糖苷酶（黑曲霉） 真菌淀粉酶（米曲霉） 增味剂 谷氨酸钠 5’-鸟苷酸二钠 5’-呈味核苷酸二钠 L-丙氨酸 面粉处理剂 过氧化苯甲酰 溴酸钾 ?L-半胱氨酸盐酸盐 碳酸镁 碳酸钙 过氧化钙 被膜剂 紫胶（虫胶） 石蜡 白色油（液体石蜡） 吗啉脂肪酸盐（果蜡） 松香己戊四醇酯 辛基苯氧聚（乙烯氧基） 二甲基聚硅氧烷 巴西棕榈蜡 硬脂酸 硬脂酸镁 水分保持剂 磷酸三钠 六偏磷酸钠 三聚磷酸钠 焦磷酸钠 磷酸二氢钠 磷酸氢二钠（钾） 磷酸二氢钙（磷酸钙） 焦磷酸二氢二钠 磷酸氢二钾 磷酸二氢钾 乳酸钠60% 乳酸钾 营养强化剂 L-盐酸赖氨酸 维生素A（视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇） A 维生素B1(盐酸硫胺素) B1 维生素B2(核黄素) B2 维生素B6(盐酸吡哆醇或5’-磷酸吡哆醇) B12(氰钴胺或羟钴胺) BT）（微生物法制备） 维生素C(L-抗坏血酸) C 维生素D D2(麦角钙化醇) D3(胆钙化醇) E(d-α生育酚) E 稳定性维生素E 烟酸或烟酰胺 维生素K(植物甲萘醌) 肌醇 叶酸 泛酸 生物素 硫酸亚铁 葡萄糖酸亚铁 柠檬酸铁 富马酸亚铁 柠檬酸铁铵 氯