餐饮经营管理.doc

餐 飲 經 營 管 理 85度C 第七組第七組 指導老師：李宜玲 老師9466420 戴姵宜 (書面整理) 、(資料蒐集) 9466402 林富娟 (書面整理) 、(資料蒐集) 9466415 陳佳琪 (Power Point)、(資料蒐集) 9466419 (書面整理) 、(資料蒐集) 9466463 江信德 (上台報告) 、(資料蒐集) 9466466 江信豪 (Power Point) 、(資料蒐集)目錄 一、公司簡介 1 二、公司組織 2 三、經營團隊 4 四、經營特色 6 五、加盟訊息 7 六、加盟模式 公司簡介 (開創起源 一群五、六年級學生，在一天的偶然下，為了慶祝工作的辛勞，決定去大飯店喝下午茶。在享受浮生半日閒的同時，身為餐飲業的一份子，卻必須在幾經思量荷包的狀況下，才「敢」到五星級的飯店去喝杯咖啡、吃塊蛋糕，難道五星級的東西只能讓特定族群享用嗎？一般大眾難道都沒有毫無顧慮、負擔的情況下去享受的權利嗎？在廣泛的討論及積極努力的策劃之下，結合五星級飯店主廚及國宴指定頂級咖啡豆的新型態創意店—「的命名C，咖啡在沸點85度C時是最好喝五星級的咖啡85 度C 的咖啡主要是使用瓜地馬拉的安堤瓜火山咖啡，除了採用保護自然環境的餘蔭法栽培咖啡樹外，主要特色是種植於瓜地馬拉的安堤瓜高山區，當地的活火山所持續噴出的火山灰除了使該地區的土壤肥沃外，同時也是增加咖啡豆風韻的一大助力。也因此，該咖啡豆獲得國內外許多知名及成功人士所指定使用，同時也在各大五星級酒店販售。除此之外，這一獨特風味的咖啡豆同時亦是我國2002年國宴所指定使用的咖啡豆。 五星級的蛋糕 8 5度C禮聘曾任遠東香格里拉大飯店，國家金廚獎得主及前華膳空廚主廚倪世豪先生率領專業的五星級團隊擔任蛋糕西點研發製作，讓消費者用平價的消費享用五星級的產品。五星級的烘焙85 度C 禮聘曾任開平中學西點副教授，亞太會館主廚的鄭吉隆師傅和他的五星級團隊負責，以五星級飯店才使用的食材及概念，來製造出新鮮現做的麵包。所有麵包秉持當日現做，賣不完立即丟棄，強調 新鮮現烤，五星口感，頂級享受的概念。保障消費者們都能吃到必威体育精装版鮮，非隔夜的麵包。 五星級的服務85 度C為因應都會人口的新生活型態，我們首創24小時的咖啡、蛋糕專賣，讓消費者不論多晚休息，多早起床，都能享受到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小時提供三明治選擇，讓消費者更能感受到85度C的貼心與服務。經營理念 基 本 原 則 目 標 政 策 全 員 共 識 品質 全面提昇產品品質 一流的設備才有一流的產品，嚴格的　管理才有優良的品質保證。 專 業 專業人才訓練商品研發優質競爭力 重視門市訓練才有專業的人才，重視產品的改良才有優質的競爭力。 創 新 不斷求新求變，因應整個環境 以創新領先的思想做法，配合時代變　遷需要，不斷開發研究，自我提升參　與國際競爭。 責 任 永遠關懷並持續要求企業之於加盟業主、員工及消費者的責任 持續性要求輔導、協助創業加盟主精　益求精、追求最大消費者滿意，發揮　最大化的企業責任。 文化特質勤奮與踏實：85度C秉持著實實在在做事 → 誠懇待人 。追求顧客滿意：永無止境的服務精神 → 不以顧客滿意為滿足 。創新與活力：凡是追求創新 → 做事充滿活力。終身學習：學無止境 → 85度C的每個人都抱持著一顆謙虛的心在學習 。強大的研發團隊 鄭吉隆師傅　 職業技能競賽榮獲金牌　 亞太會館廚務部點心房 - 主廚　年新加坡廚藝麵包裝飾競賽銀獎　 年新加坡廚藝蛋糕競賽銀牌　　鄭吉隆師傅在以往的比賽中，獲獎無數，尤其在年新加坡廚藝麵包裝飾競賽中，稱雄於亞洲餐飲各路精英。鄭師傅不時從研發的過程中，尋找創作糕點靈感與創意，足跡曾踏遍故宮、美術館、鶯歌，並特別從交趾陶名師身上研習技藝，以至現今均能賦予另類的造型及細緻的手法，宛如成就一番藝術創作來完成度C中的各項麵包與糕點。倪世豪師傅 1988全國金廚獎金牌華膳空廚-點心麵包房主廚歐華酒店點心房主廚糖村蛋糕廠長伯諾食品有限公司廠長尹自立師傅　 台北凱悅大飯店點心房主廚　 1990年全國金廚獎銀牌　 美國洛杉磯RJPatisserie顧問　 舊金山SK顧問最符合消費者需求的產品一、消費經濟實惠無負擔注重食材的挑選，堅持選擇最好的，價錢方面，都能掌握在四十元以下。二、最合乎大眾口味的茶飲　　茶飲方面，以梅子綠為例，採用最具本土特色的南投梅子，經過醃製作而成，絕對合手大眾口味。三、最合乎市場主流經營趨勢　滿足消費者需求兼顧美味以及健康的趨勢。四、最具特色的經營模式　二十四小時的經營模式，更可滿足消費者各類的需求。最專業及信賴的總部作為您的後盾一、專業