有机食品认证的基本要求.doc

有机食品认证的基本要求 有机食品认证的基本要求：建立完善的质量管理体系、生产过程控制体系的建立、追踪体系的确立。 　一、质量管理体系的基本要求 　申请有机食品认证企业（单位），须按《有机食品认证技术准则》的要求，建立并完善涵盖如下内容的管理体系： 　（一）质量管理手册 　质量管理手册是阐述企业质量管理方针目标、质量体系和质量活动的纲领指导性文件，对质量管理体系作出了恰当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理体系运行中长期遵循的文件。质量管理手册的主要内容包括： 　（1）企业概况 　（2）开始有机食品生产的原因、生产管理措施 　（3）企业的质量方针 　（4）企业的目标质量计划 　（5）为了有机农业的可持续发展，促进土地管理的措施 　（6）生产过程管理人员、内部检查员以及其它相关人员的责任和权限 　（7）组织机构图、企业章程等 　（二）操作规程 　所有的操作规程都是为了将《质量保证手册》具体化的程序和方法的文件，必须经过企业内部的共同讨论通过并切实地实行。 　1）作物栽培部分 　（1）作物栽培部分操作规程 　①种子和种苗的选定及处理方法 　②田地的准备方法 　③播种及育苗的方法 　④基肥和追肥的制作方法 　⑤基肥和追肥的施肥管理方法 　⑥病、虫、草害防除的方法 　⑦包括豆科作物在内的轮作制度 　⑧对来自水源及周边的污染的防范和处理方法 　⑨异常和办理发生时的处理或报告方法 　⑩收获的方法（包括防止与普通农产品混合的措施和不合格产品的处理） 　（2）原料收获的管理规程 　①收获方法 　②有机原料识别批次号编号方法 　③从收获到出货的各道工序的批次号编号管理方法 　（3）收获后的各道工序的规程 　①从田地到加工厂的运送方法 　②加工厂的接货检查程序 　③筛选、加工、清洗的作业程序 　④临时保管方法（与普通农产品的区分方法、有机标志等） 　⑤包装程序 　⑥不合格产品的处理方法 　（4）出货规程 　①保管方法 　②出货的程序（如何与普通农产品的区分方法） 　③不合格产品的处理 　（5）机械、设备的维修、清扫规程 　①使用前的清洗方法 　②维修方法 　③灭菌消毒方法 　（6）客户投诉的处理 　①投诉的处理方法 　②投诉处理记录的完成方法 　③投诉原因的调查、改正及预防措施 　（7）给认证机构的报告及接受检查规程 　①认证机构的检查计划 　②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩 　（8）记录管理规程 　①完成和修订各种规程及文本数据的方法 　②完成、修订后的新文本的使用方法 　（9）内部检查规程 　①内部检查的实施计划 　②内部检查的责任和权限 　③发现问题时的纠正措施 　④改正措施效果的验证方法 　⑤生产过程的检查实施程序 　（10）教育、培训规程 　①必要的教育、培训的内容和目的 　②认证机构举办的培训班的参加情况 　2）生产加工部分 　（1）有机食品的年度生产计划 　①有机食品的年生产计划的制定 　（何时、何地、谁、怎样决定了什么计划） 　②计划变更的程序 　（2）原材料的入库及保管 　①原料入库时确认内容 　②品质检查的方法和合格与否的判断标准 　③不合格原料的处理 　④合格原料的识别及保管方法 　⑤记录的名称和方法 　（3）机械设备的维修及清洗 　①使用前后的清扫、清洗方法 　②机械和器具的维修方法 　③消毒方法及消毒后处理、对其效果的确认 　④使用药剂的清单 　⑤记录的名称和方法 　（4）批号管理 　①有机识别用的货物的批次号编号方法 　②从原料到产品出货的各道工序的货物批次号编号管理方法 　（5）出货 　①产品的检查方法及标准 　②不合格产品的处理 　③合格产品的保管方法 　④出货程序（与普通农产品的区分、向运输人员的交货） 　⑤记录的名称及方法 　（6）卫生管理 　①工厂内外及相关设施的防虫防鼠方法 　②对外委托单位的选择标准 　③使用药剂的清单 　④记录的名称和方法 　（7）投诉的处理 　①接到投诉时的对策 　②投诉原因的调查、改正及预防措施 　③记录的名称及方法 　（8）给认证机构的报告 　①同意接受注册认证机构的检查 　②年度栽培计划、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的数量、分客户的销售业绩 　（9）记录管理 　①各种规程及文本数据的完成、修改方法 　②完成、修改后的新版文本的使用方法 　③记录名称 　（10）内部检查 　①内部检查的实施计划 　②内部检查员的责任和权限 　③发现问题及时改正措施 　④改正措施效果的验证 　⑤记录的名称 　（11）合同内容的确认 　①合同及定货要求事项的确认方法 　②要求事项的传达及通知事项 　③合同内容及定货要求发生变化时的措施 　④记录的名称 　（12）教育、培训 　①必要的教育、培训内容和目的 　②认证