葡萄采后生理及贮藏保鲜技术研究进展.pdfVIP

河北农业科学，2009，13(4)：80—83 ofHebei Sciences Journal Aeicultural 编辑曹娜 葡萄采后生理及贮藏保鲜技术研究进展 袁军伟，赵胜建+，魏建梅，朱向秋，刘长江 (河北省农林科学院昌黎果树研究所，河北昌黎066600) 摘要：综述了葡萄呼吸、水分、激素、褐变、脱粒等采后生理的研究现状，并对其研究方向进行分析；简单介 绍了葡萄采后主要病害；同时，对葡萄冷藏、气调、保鲜剂处理、生物技术等采后贮藏保鲜技术的研究进展进 行了深入探讨，为以后的研究提供借鉴和参考。 关键词：葡萄；采后生理；贮藏 中图分类号：s663．1 文献标识码：A 文章编号：1008．1631(2009)04-0080-04 Research onPostharvest and of Grape Progress PhysiologyStorageTechnique YUAN Jun—wei，ZHAO Jian—mei，ZHU Sheng-jian’，WEI Xiang—qiu，UUChang-jiang Fruit of and 066600，China) (ChangliInstitute，HebeiAcademyAgricultureForestrySciences，Changli researchstatusof of WaS Abstract：The postharvest grapereviewed，includingrespiration，waterphysiology， physiology and andtheresearchdirectionwas main diseaseswere postharvest hormone，browningberrydrop， analyzed．The introduced．Theresearch of cold storagetechniques惴discussed，includingstorage，controlledatmosphere progress treatmentand referencesforfutureresearch． storage，preservativebiotec、hnology，whichprovided Keywords：Grape；Postharvestphysiology；Storage 葡萄是世界上栽培最早、分布最广的果树之一。目 也证实，整穗葡萄的呼吸强度主要取决于果穗与果梗。 因此，葡萄贮藏保鲜的关键在于抑制果穗与果梗的呼吸 前，世界葡萄栽培面积已达到7700万hm2，年产量近 6000万t，占世界水果总产量的20％左右，仅次于柑速率，延迟其呼吸高峰出现的时间。穗梗的呼吸底物及 橘，居世界第2位。葡萄浆果中含有大量的糖、有机 呼吸基质不同有着密切关系。果实采后，光合作用停 酸、蛋白质、矿物质及维生素等多种营养物质，具有很 止，呼吸作用成为新陈代谢的主导过程。果实的呼吸作 高的营养和食疗价值。但葡萄采后贮藏过程中会出现干 用，是从空气中吸收氧，把糖类及其他物质氧化，分解 梗、脱粒、褐变、腐烂等问题，严重影响葡萄的品质， 为二氧化碳和水，同时释放能量。其结果是使果实的有 我国葡萄每年由于保鲜技术不完善造成的损失占葡萄总