中国酒店发展新业态.doc

中国酒店发展新业态 1.湖南酒店的发展状况 全国酒店情况：从1978年至今，中国饭店业走过了发达国家饭店业近百年的历程。特别是在改革开放后勃发的入境旅游和20世纪80年代末期兴起的国内旅游推动下，中国饭店业迅速成长，已经具备了相当的产业规模。根据中国旅游业统计年鉴， 长沙89家，常德55，岳阳41，株洲36。五星饭店集中在长沙、湘潭、株洲、郴州、长沙占了10家，娄底最高星级为三星的娄底宾馆。 2008年7月，美国《HOTELS》公布全球酒店业300强2008年度排名，其中入选的15家中国酒店集团（包括注册在香港的公司）为上海锦江国际酒店集团第17位、香港香格里拉酒店集团第35位、金陵连锁酒店第48位。湖南华天不在其列，因此可以说湖南的酒店集团在世界上是没有地位的。但是参照第300强的标准第300位是酒店14座、房间2200间，所以18家企业的管理规模也已进入了全球300强。 目前界排名前十位的国际饭店管理集团均已进入中国市场，洲际、喜来登、皇冠假日都在长沙有酒店。（洲际集团成立于1946年，是目前全球最大及网络分布最广的专业酒店管理集团，拥有洲际、皇冠假日、假日酒店20强中，国际著名酒店世集团入选12家，中国饭店集团只入选8家。分别是锦江国际酒店管理公司、建国国际酒店管理有限公司、东方酒店管理有限公司、新亚酒店管理有限公司、如家和美酒店管理有限公司、中旅饭店总公司、华天国际酒店管理公司、开元旅业集团。华天在20强中名列第16。 湖南酒店情况：两大集团：华天是老大和一第二，25家。 湖南省饭店在数量、规模及经营业绩的综合排名上，位居全国第五位。? 在湖南酒店数量中长沙五星级10家，在全国城市五星级数量中，长沙居第十二位， 　同升湖通程山庄酒店、运达喜来登、明城国际大酒店。四星和五星49家 湘潭：九汇、华星、湘潭宾馆 2.酒店发展的新业态 第一章 中外饭店业的发展历史 旅游和商务活动自古有之，饭店餐馆就应运而生。相传欧洲最初的食宿设施约始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波折起落。第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形势和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店行业。随着商业的发展，旅行和贸易兴起，外出的传教士、信徒、外交官吏、信使、商人等激增，对客栈的需求量大增。由于当时的交通方式主要是步行、骑马或乘坐驿车，因此，客栈大多设在古道边、车马道路边或是驿站附近。三、商业饭店时期　　 20世纪开始不久，当时世界上最大的饭店业主埃尔斯活思·弥尔顿·斯塔特勒为适应旅行者的需要，在斯塔特勒饭店的每套客房都设有浴室，并制定统一的标准来管理他在各地开设的饭店，增加了不少方便客人的服务项目。　　 20世纪20年代，饭店业得到了迅速发展，美国的大中小城市，纷纷通过各种途径集资兴建现代饭店，而且汽车饭店也在美国各地涌现。到20世纪30年代，由于经济大萧条，旅游业面临危机，饭店业亦不可避免地陷入困境。在兴旺时期开业的饭店，几乎尽数倒闭，饭店业受到极大挫折。商业饭店时期，汽车、火车、飞机等给交通带来很大便利，许多饭店设在城市中心，汽车饭店就设在公路边。这一时期的饭店，设施方便、舒适、清洁、安全。服务虽仍较为简单，但已日渐健全，经营方向开始以客人为中心，饭店的价格也趋向合理。四、现代新型饭店时期　　第二次世界大战结束后，由于经济繁荣，人们手里有钱，交通工具十分便利，从而引起了对饭店需求的剧增，一度处于困境的饭店业又开始复苏。1950年后开始出现世界范围的经济发展和人口增长，而工业化的进一步发展增加了人民大众的可支配收入，为外出旅游和享受饭店、餐馆服务创造了条件。至50年代末60年代初，旅游业和商务的发展趋势对传统饭店越来越不利，许多新型饭店大批出现。现代新型饭店时期，饭店面向大众旅游市场，许多饭店设在城市中心和旅游胜地，大型汽车饭店设在公路边和机场附近。这个时期，饭店的规模不断扩大，类型多样化，开发了各种类型的住宿设施，服务向综合性发展，饭店不但提供食、住，而且提供旅游、通讯、商务、康乐、购物等多种服务，力求尽善尽美，饭店集团占据着越来越大的市场。 一、中国古代饭店的形式与发展 （一）古代客栈 古代客栈在中国饭店发展史上有重要意义，从所有权看，有官办和民办两类。 早在商周时期，中国就出现了供路人休息食宿的民办住宿场所，时称“逆旅”，它可以被看做是驿站的前身。在宋代张择端所画的《清明上河图》中，对民间的住宿设施也有描绘。随着科举制度的发展，明清时期，各地还出现了专门接待赴试赶考学子的会馆，可看作是民间的住宿设施。官办的住宿设施分为驿站和迎宾馆两种。驿站作为历史上最古老的官办住宿设施，始于商代中期，止于清代光绪年问“大清邮政”的兴办，历时三千余年，以接待往来的信使和公务