第一章细胞的分子组成（复习）.ppt

组成人体的主要元素 无机盐还有什么作用？请举例说明？ 糖类和油脂的基本组成元素都是Ｃ、Ｈ、Ｏ，为什么相同质量的油脂能比糖类储存更多的能量？ 鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。 生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。 大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋加糖给孩子喝，由于鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸡蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸡蛋，也足以引起食物中毒。  H2O=肽键=氨基酸－n(肽链数目) 1.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是 　A．6、18 　　　　　B．5 、18 　C．5 、17 　　　　　D．6 、17 思考？一个由四条肽链构成的蛋白质分子至少有几个游离的氨基和羧基? 血红蛋白分子中含有4条多肽链，共由574个氨基酸构成，则血红蛋白分子中含有的肽键和至少含有的游离氨基和羧基数分别是（ ） A．574、574、574 B．570、570、570 C．574、4、4 D．570、4、4 * 第一章 细胞的分子组成 （复习） 任务1: 这些食物为人体提供哪些成分？ … … … … 1.0 P 1.5 Ca 3.3 N 9.5 H 18.5 C 65.0 O 元素含量(%) 元素符号 1.组成生物体的所有元素中，有没有哪一些元素是生物体所特有的？ 没有。 这说明什么？ 生物界和非生物界具有统一性。 2.生物体中的元素含量和无机环境中的含量有区别吗？ 有，相差很大。 这又说明什么？ 生物界和非生物界还具有差异性。 在人体细胞中，干重时含量最多的元素是 ；鲜重时含量最多的元素是 。组成细胞的主要元素包括哪些？ C o C、H、O、N等 任务2 核酸 1-1.5 1-2 7-10 1-1.5 60-90 所占比例% 糖类 脂质 蛋白质 无机盐 水 化合物 1. 细胞中各种化合物所占比例 细胞中含量最多的化合物是水。 分析讨论 细胞中各种化合物含量比较，说明了什么？ 任务3: 资料：1、在正常情况下，一个人一天需要2千克水。当人体失去6%的水分时，就会出现品渴、尿少和发烧等症状。 2、当人体失水10%-20%时，就会出现幻觉，甚至死亡。对人来说，水比食物还重要。一个人在饥饿时，可以损失40%的体重而不毙命，但是如果损失了20%的水分，就能死亡。 3、水在机体内还具有润滑的功能，如关节液。没有唾液不能进行吞咽食物。 4、许多动植物的受精作用离不开水。精子的游动离不开水，一些昆虫和蛙的受精卵要在水中发育。 5、… … 请总结水的生理功能 （1）水是细胞结构的重要组成成分； （2）水是细胞内的良好溶剂； （3）水参与细胞内的许多生物化学反应； （4）水是细胞生活的液体环境； （5）生物体内物质运输的主要介质（极性分子） （6）缓和温度变化的作用（氢键） 任务4: 请举例细胞内产生水结构： 线粒体、叶绿体、核糖体、高尔基体、细胞核 食物（蔬菜、水果）中往往含有一些碱性物质（如Na2CO3 ），人吃后体内血液的pH值会不会有较大的变化？为什么？ 维持细胞和生物体的酸碱平衡 不会，人体内含缓冲对：H2CO3\ NaHCO3 NaH2PO4\Na2HPO4 广告一：健康体魄，来源于“碘碘”滴 广告二：补铁、补血，效果好！朴雪口服液！ 上面的广告中提到的无机盐有何作用？ I是甲状腺激素的主要成分，缺Ｉ会导致甲状腺肿等、 铁是血红蛋白的重要组分，缺Fe会使人患贫血等症状； 构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分 任务5: 维持 正常生命活动 维持渗透压 神经兴奋性 任务6: 1、同质量的这些食物含有的热量一样吗？ 2、能较快为我们提供能量的物质是？ 多糖 二糖 单糖 动物特有 植物特有 根据糖类是否能够水解及水解后的产物，分为三类： 葡萄糖、果糖、半乳糖 乳 糖 麦芽糖、蔗糖 淀粉?纤维素? 糖元? 归纳完成上表 VitD 性激素 胆固醇 固醇 磷脂 脂肪 作用 溶解性 组成元素 C H O （NP） 不溶于水，溶于有机溶剂 储能,保温,缓冲和减压 细胞膜和各种细胞器膜的重要成分 细胞膜的重要成分