《坚果炒货食品术语》全国行业标准征求意见稿文本及征求意见表.doc

前 言 本标准由中国食品工业协会坚果炒货专业委员会提出 本标准由中华人民共和国商务部归口 本标准起草单位： 本标准的主要起草人： 本标准首次发布。 坚果炒货食品 术语 （征求意见稿） 1 范围 本标准规定了坚果炒货食品加工和流通中常用字的术语。 本标准适用于坚果炒货食品的科研、生产、贸易和管理。 2 定义 2.1 坚果炒货食品 以果蔬耔、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、或烘烤、或油炸、或综合其他加工工艺制成的食品。 3 原3.1 果3.1.1 葵花子：葵花籽?英名sunflower seed葵花籽是向日葵的果实一年生菊科向日葵属植物别名：朝阳花、转日莲、向阳花、望日莲。　3.1.2 西瓜子：西瓜子为葫芦科植物西瓜的种子英文：Watermelon seed属葫芦科，原产于非洲。西瓜是一种双子叶开花植物，形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。它所结出的果实是假果，且属于植物学家称为假浆果的一类。3.1.3 南瓜子：南瓜子为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜Cucurbitamoschata（3.1.4 吊瓜子：吊瓜子英文名：snakegourd seed 商用名称：栝楼子 临床用名：栝楼子 栝楼仁 瓜仁 基原：为葫芦科植物栝楼Trichosanthes kirilowii Maxim.或双边栝楼Trichosanthes rosthorni Harms的干燥成熟种子。3.1.5 花生果：花生文名：peanut, or Groundnut称：落生，长生果金果，长寿果、长果、番豆、金果花生，无花果、地果、唐人豆豆科 落花生属3.1.6 蚕豆：蚕豆英文名：Horsebean，Broadbean，Fava Bean名 佛豆，胡豆，南豆，马齿豆，竖豆、仙豆、寒豆、湾豆、罗泛豆，夏豆豆科野豌豆属豌豆3.1.7 豌豆：豌豆英文名： Garden Pea又名麦豌豆、寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆、蚕豆（吴语）豆科豌豆属3.1.8 大豆：大豆英文名：Soybean3.1.9 黑豆：黑豆英文名：Soybean豆3.1.10 芸豆：芸豆学名菜豆(俗称二季豆或四季豆），idney bean，豆科菜豆属。3.1.11 红豆：红豆英文名：Vigna angularis (Willd.) 别称：赤豆红豆、小豆豆科豇豆属3.1.12 鹰嘴豆：鹰嘴豆外文名称：Chickpea 、Gram称：回鹘豆，桃豆、鸡豆、诺胡提、羊角状鹰嘴豆豆科鹰嘴豆属3.1.13 玉米：玉米学名Zea mays，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子一年生禾本科草本植物，禾本科玉米属玉米3.1.14 大麦、小麦粒：小麦英名Common wheat, bread wheat是小麦属植物的统称，3.1.15 大麦：大麦文名称：barley早熟禾科Poaceae大麦属Hordeum3.2 坚果 由单心皮或合生心皮形成的、成熟时果皮坚硬干燥的果实。可食部分多为种子的主要包威夷果3.2.1 核桃：核桃文名称Juglans regia 又称核桃属胡桃科胡桃3.2.2 山核桃：山核桃称：小核桃胡桃、羌桃胡桃科山核桃属3.2.3 松子：松子 pine nut，别名：松籽、松子仁、海松子、罗松子为松科植物红松白皮松华山松等多种松树的种子。 3.2.4 英文名Bitter Apricot Kernel药名:苦杏仁别名杏核仁、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、杏、甜梅蔷薇科3.2.5 腰果：腰果英文名Cashew，别名鸡腰果、介寿果漆树科腰果, 即檟如树、鸡腰果的种3.2.6 榛子：榛子，英文名Hazelnut桦木科，榛属植物坚果树锥栗stnut，俗称榛子珍珠栗壳斗科栗属3.2.7 夏威夷果：夏威夷果别名昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果等，英文名Macadamia nut，Hawaii nut，Queensland nut, 山龙眼科Proteaceae，夏威夷果（澳洲坚果）树的种子。 3.2.8 碧根果：碧根果（美国山核桃，长寿果），ecan ，属胡桃科的山核桃属,3.2.9 橡子：橡子Quercus mongolica，学名蒙古栎壳斗科栎属植物3.2.10 栗子：栗子　英文名chestnut别名 板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔，毛栗子，封栗（粤语称呼）壳斗科植物栗的种仁3.2.11 白果：英文:Ginkgo Seed，又名银杏核、公孙树子、鸭脚树子、灵眼为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.除去肉质外种皮的种子。 3.2.12 开心果：开心果原义是一种干果，俗称阿月浑子（Pistachio），又名“无名子” 必思答绿仁果胡棒子、无名子阿月浑子属漆树科黄连