小厨管理制度20100402.doc

香 江 小 厨 管 理 制 度 2010年0月 目 录 前言 考勤管理制度奖惩制度宿舍管理制度浴室管理制度 6．报表填制要求 -------------------------------------- 12 7．费用报销及暂借款制度前厅员工手册 9．前厅岗位职责厨房岗位职责 11．员工誓词 前 言 鉴于香江小厨管理需要进入了模式程序化和管理标准化的发展阶段，因此必须进一步树立管理等级观念和质量等级观念，在切实贯彻“以市场为导向，以成本为中心，以质量为生命”的经营管理方针和“让客人完全满意”的服务宗旨过程中，既要遵循模式的统一标准，又要在模式的统一要求下，充分发挥各自的优势和特色，特别在体现品牌的餐饮管理上，要结合本餐厅的实际不断有所创新、有所突破、有所提高。 为了香江小厨更加适应市场竞争，提高员工自律意识，特制定本规章制度。 2010年0月日 考勤管理制度 1、员工必须严格遵守本餐厅的考勤制度。员工应按规定的作息时间出勤考勤时间以考勤钟的时间为准。 员工上、下班必须自觉不打卡按缺勤处理。忘记打卡，应于事后填写《考勤补单》经签字后，交人力资源管理部门补办考勤手续，如果没有及时补办考勤手续的按缺勤处理每月忘记打卡次数不得超过次，第次起按缺勤处理。凡在规定上班时间后打卡的，计迟到一次；早于下班时间前打卡的，计早退一次。每月迟到及早退累计时间超过30分钟扣半天，累计时间超过60分钟扣一天，以此类推。当月迟到5分钟以上次数达8次及以上者，另予以警告处分。缺勤者按缺勤实际时间折算薪金并在本月薪水中扣除。 上班中途无故缺勤的，可依据情节轻重扣一天至三天。 旷工：旷工是指员工未经批准擅自缺勤或弄虚作假骗取假期，事后又没有正当理由进行补假的。旷工一天按缺勤三天处理。 员工因某种原因不能打卡，但以欺骗的方式骗取考勤记录的，一经查实，可根据情节轻重予以警告或记过处理，其当天考勤按缺勤处理。 、为鼓励员工严格遵守考勤管理制度，公司特设立全勤奖。、全勤是指未出现任何迟到、早退、请假（事假、病假）、旷工违反考勤管理制度情况考虑到员工的实际情况，全勤奖分上、下半月两部分。上半月指每月1日至15日，下半月指每月16日至月末。上、下半月全勤，奖金各占50％。即1日至15日全勤，可获得上半月全勤奖；16日至月末全勤，可获得下半月全勤奖。整月全勤者可获得全额全勤奖、员工请假，并依据假期情况一般应提前一到五个工作日申报。假期核准权：由。每月事假不得超过天，病假须出具医院证明。员工确因突发事件未能依据上述程序请假、而以电话或其它形式向直接上级及有核准权的领导请假的，员工应于休假结束后上班当日内按程序完成补办请假手续法定节假日期间薪金照发。、法定节假日休息由店长拟订方案，由后方可执行奖惩制度 第一条：为使公司奖惩员工有所遵循，特制订本制度第二条：本制度适用于香江小厨所有员工第三条：奖惩类别及方式 奖励 序号 奖励类别 奖励金额 1 嘉奖一次 50元 2 小功一次 100元 3 大功一次 200元 惩罚 序号 惩罚类别 罚款金额 1 警告一次 50元 2 小过一次 100元 3 大过一次 200元 4 开除 根据实际情况处理 5 其它 根据实际情况处理 第四条：奖励项目 一、嘉奖 员工有下列行为之一者，予以嘉奖： 1. 节约用料，综合利用成绩突出者； 2. 推出创新菜品，并给公司带来良好效益者； 3. 其它可予嘉奖奖励的。 二、小功 员工有下列行为之一者，予以记小功： 1. 对公司管理提出合理化建议，被采纳后取得显著成效者； 2. 向公司检举重大违规或损害公司权益事项，且情况属实者； 3. 其它可予记小功奖励的。二、大功 员工有下列行为之一者，予以记大功： 维护公司利益，对突发事件采取有效措施，并为公司挽回重大损失者； 2. 其它可予记大功奖励的。第五条：惩罚项目 一、警告 员工有下列行为之一者，予以警告： 1. 工作时间不按规定着装者；2. 不注意个人卫生和仪表修饰者； 3. 破坏工作场所或公共区域的环境卫生者； 4. 工作时间做与工作无关的事情，经指出后仍不悔改者；在宿舍大声喧哗、吵闹，影响其他员工正常休息经指出后仍不悔改者. 无正当理由而不服从工作安排者； . 因人为疏忽或其他原因造成工作错误，情节轻微者； . 其它应予以警告处罚的。 二、小过 员工有下列行为之一者，予以记小过： 1. 浪费公司财物者； 2. 在工作场所喧哗、吵闹，妨碍他人工作者； 3. 工作时间未经允许擅自离开岗位者； 4. 工作效率低下，直接影响公司营运者；不按服务规程工作而被客人投诉者. 引起顾客对厨房工作或菜肴质量进行投诉者 7. 其它应予以