生活养生：养生糊，喝对了才养生.docVIP

饮食 指南 养生糊， 喝对了才养生 王旭峰 此外，养生粉如 果保存不当，还容易 出现吸水、结块、变 潮、霉变现象。养生粉 类似于小麦粉，原本 是比较干燥的，不易 时下，在一些超市里，小米、玉米、 麦、薏米、黑米、糙米、燕麦、花生等食物都 被打碎搭配出售，甚至连杏仁、首乌、党 参、当归、葛根等药材也被打碎搭配在食 物当中。这些搭配好的食物，只要回家后 加水煮开，即可变成美味的糊糊，在很多 人眼中，这种糊糊可谓是既方便又营养的 食物。不过，食用养生糊，若是不注意一些 细节问题，很有可能适得其反！ 养生粉保存不当 会加速营养素的流失 无论是谷物还是豆类，在它们的外 面都包裹着一层表皮，这表皮的存在， 到了隔绝氧气、紫外线和微生物的作用， 很好地保护了食物当中的营养素。而一 旦将食材磨粉打碎，其中所含的各种营 养素就直接裸露在空气当中，便会受到 氧气、紫外线和微生物的侵袭，食材中的 B 族维生素可能受温度、氧气、紫外线、 微生物等因素的影响而损失一部分，像 黑芝麻、花生、核桃等食材中的脂肪也有 可能在这些因素的影响下发生轻微的酸 败，显然，这对于食物的营养价值来说是 不利的。 结块，也不会霉变，而吸水变潮后的养生 粉由于水分含量增加则容易出现结块和 霉变现象，结块会影响养生粉的口感，霉 变则会产生安全隐患。 因此，如果家里购买养身粉，一定要 注意密封、低温、避光保存。同时，购买时 最好不要图省事，一次买很多，做到“少 量购买、尽快食用”以减少营养素的流 失，避免结块、霉变。 不宜盲目食用中药养生粉 此前，曾有媒体报道丹东的一位魏 女士，根据自己身体气虚的情况购买了所 谓能补气的黄芪养生粉，然而，回家刚喝 了两天，突然出现了肢体麻、口麻的症状， 身体并伴随着严重的震颤，感觉十分可 怕。她就近去了中医院，医生通过检查并 了解发现，魏女士出现的病症，正是她服 用的所谓黄芪粉导致的。通过进一步检 查，医生鉴定魏女士购买的并不是能补气 的黄芪，而是一种与之十分相似的苜蓿 根，两者功效不同，效果自然相去甚远。 正所谓“养生之本，必资于食；救疾 之速，必凭于药”食物用来维持健康、 来养生，药物用来治病，它们之间还是存 饮食 指南 在区别的。单纯的谷物、豆类养生粉， 理食用，对身体有好处。但是中药养生粉 不能凭感觉盲目搭配、食用，如果想用中 药调理身体，最好在医生指导下用药。 第一，中医是讲辨证的，就拿最简单 的感冒来说，也分寒性和热性，如果用寒 性的药物治疗热性感冒，那么不但对治 疗无益，可能反而引起弊端；第二，使用 中药，要严格根据每个人的体质情况用 药，药品的搭配是否相宜、药物的用量是 否合理，以及服用的次数、时长等都是有 讲究的；第三，中药的进药程序是需要层 层鉴定的，其来源的审核也十分严格， 场上甚至路边随意出售的中药材，质量 很难保证。此外，现已确定有些中药材在 使用时都可能存在一定的副作用，比如 说苦杏仁、银杏有一定的毒性，生首乌可 使肠胃不好的人病情加重，山药可能出 现过敏反应等等。还有些药物同名异物， 叫法都一样，其实产地、炮制方法不同， 最终导致药效不同。 因此，养生粉中加入中药，最好听听大 夫的建议，结合体质和病情来确定，做到因 人而异，若盲目食用，很可能适得其反。 （作者：国家二级营养师、中国营养学会 会员、营养与食品卫生学硕士）  “山里红”的养生价值 李江 我 记 得 头 年 深 秋 正 是 北 京天高云淡不冷不热的黄金季节，北京 电视台科教频道养生堂栏目播出过“山 里红”的功效和作用，听了以后，给我留 下了很深的印象。养生专家把小小的 “山里红”从药食同源的角度分析得头 头是道，最后说明它对我们有养生价 值，对每个人很有用、很有好处，当时我 作为“二传手”，把它立即在网上—— 的夕阳红个人空间以博客的方式传递 给众网友共享。时隔一年，金秋来临， “山里红”又到上市的时节，我把它再次 拿出来传递给老年朋友分享。 “山里红”，又名大山楂，别名红果， 我国古代把它称做“果子药”。它究竟对 我们有什么功效和作用呢？ 首先是“山里红”的营养价值很高， 因为它含有维生素 C、果酸、蛋白质、糖 类，还含有钙、磷、铁等矿物质。除了鲜 食，还可制成各种山楂片、果丹皮、山楂 糕、红果酱、果脯等。这些加工出来的 “山里红”食品，谁都可以吃，可以说老 少皆宜，吃了对谁都有好处。 其次根据它所含的营养素，它有治 疗消化不良的功效，能使那些不易消化 的食品，更容易被人体消化吸收，特别 是对中老年人还有通便作用。 再次因为它还含有黄酮和皂甙，所 以它对降血压、降血脂、扩张血管、防止 或缓解动脉硬化、心脑血管病的发生都 起到了很好的作用。 综上来看，小小的“山里红”还真的 不是等闲之辈，好处多多。特别是吃了它 尽管一百个放心，绝对没有副