年产11.4万吨啤酒糖化车间设计.doc

XX大学材料与化工学院 生物工程课程设计 设计说明书 题 目： 年产11.4万吨啤酒糖化工艺初步设计 学 号： XXXX 姓 名： XXX 年 级： XXX 学 院： 材料与化工学院 专 业： 生物工程 设计小组： XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 指导教师： XXXXXXXXXXX 完成日期： XXXXXXXXXXXX 目 录 摘 要 1 前言 3 1 绪论 3 1.1 设计目的 3 1.2设计思想 3 1.3 设计依据 4 1.4 设计内容 4 2 啤酒生产工艺总体流程与说明 4 3 糖化工艺流程选择和论证 5 3.1啤酒糖化的流程与说明 5 3.2 原辅料预处理 6 3.3麦芽汁的制备 8 3.3.1 糊化........................................................................................................8 3.3.2 糖化........................................................................................................9 3.3.3 过滤......................................................................................................10 3.3.4 麦汁煮沸与酒花的添加..................................................................... 10 3.3.5 麦汁热凝固物的沉淀......................................................................... 11 3.3.6 麦芽汁冷............................................................................................. 11 4 物料衡算 11 4.1计算基础数据 11 4.2 100kg原料生产12°淡色啤酒的物料衡算 12 4.3生产100L 12°淡色啤酒的物料衡算 13 4.4 114000t/a啤酒厂糖化车间的物料衡算 15 5 热量衡算 .16 5.1糖化用水耗热量………………………………………………………...16 5.2第一次米醪煮沸耗热量………………………………………..………….…..17 5.3第二次煮沸前混合醪升温至70℃的耗热量……………………….……..18 5.4第二次煮沸混合醪的耗热量……………………………………...……20 5.5洗槽水耗热量…………………………………………………………..21 5.6麦汁煮沸过程耗热量………………………………………………..…21 5.7糖化一次总耗热量……………………………………………...….….22 5.8糖化一次耗用蒸汽量…………………………………………………....22 5.9糖化过程每小时最大蒸汽耗量.....................................................................22 5.10蒸汽单耗.........................................................................................................................23 6设备设计计算与选型 23 6.1糊化锅 23 6.2糖化锅 25 6.3过滤槽 29 6.4煮沸锅 29 6.5回旋沉淀槽 30 7 设计评价 31 8 总结 32 致谢……………………………………………………………..……….………..……………...32 参考文献 33 附图…………………………………………………………..………………….……………….33 附件…………………………………………………………………………….…………………