门店营运管理之商品盘点作业管理教学.ppt

连锁企业门店营运管理 第10章 商品盘点作业管理 第10章 商品盘点作业管理 10.1 商品盘点作业流程 10.2 商品盘点作业及规范 10.1 商品盘点目的及作业流程 10.1.1 盘点作业的目的及原则 10.1.2 盘点作业的流程 10.1.1 盘点作业的目的及原则 1.盘点的概念 2.盘点的目的 3.盘点的原则 1.盘点的概念及分类 盘点就是定期或不定期地由人员直接对店内的商品数量进行全部或部分的清点，以验证账面数量是否正确并切实掌握该期间内实际损耗的管理或审查行为。 盘点分类 对部分商品进行定期盘点，称为周期盘点 每年一次对整个超市的商品进行盘点称为年度盘点。 2. 盘点的目的 (1)根本目的:控制存货，以指导日常经营业务；掌握损溢，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。 （2）具体目的：确认门店一段经营时间内的销售损溢情况；掌握超市目前最准确的库存金额。 了解目前商品的存放位置和缺货状况；发现并清除门店已到报警期的商品、过期商品、残次品或滞销品等。 3.盘点的原则 10.1.2 盘点作业的流程 1.盘点的相关计算公式 2. 盘点作业的流程 1.盘点的相关计算公式 盘损率（%）＝（账面库存－实际盘点库存）/盘点周期的总销售金额*100% 账面库存＝上一年盘点库存+盘点周期的采购成本±分店转货成本－盘点周期的销售成本 实际库存＝Σ单品盘点数*单品销售价格 2. 盘点作业的流程 （1）建立盘点制度 （2）总部盘点通知 （3）盘点组织落实 （4）盘点准备工作计划 （5）盘点区域的规划 （6）陈列图的确认 （7）准备文具 （8）准备盘点表 （9）设置盘点图 （10）人员安排 （11）商品整理 （12）盘点培训 （13）库存区预盘点 （14）停止营业 （15）陈列区盘点 （16）盘点结果的确定 （17）盘点结束 10.2 商品盘点作业及规范 10.2.1 盘点前的准备工作 10.2.2 盘点作业规范 10.2.3 盘点后处理工作 10.2.1 盘点前的准备工作 1.建立盘点制度 2.盘点作业的组织落实和责任区的确定 3.系统盘点图的建立及盘点表的编制 4.盘点培训 5.盘点前的整理 6.盘点通知 1.建立盘点制度 （1）商品盘点的方法 按计算存货是以账面还是以实物为标准来区分，可分为账面存货盘点和实际存货盘点； 按盘点时间来区分，可分为营业中盘点、营业前（后）盘点和停业盘点； 按盘点周期来区别，可分为定期盘点和不定期盘点等。 1.建立盘点制度 （2）盘点的工作时间安排 盘点前5天：由各部门经理负责对排面框格编号进行划分； 盘点前4天：各部门经理将盘点任务编组名册及盘点人员编号交至门店总经理室； 盘点前3天：各部门经理贴排面编号，并由物流管理部输入排面框格号； 盘点前2天：要求店面不收货、不退货，清理好所有单据交到店面核算员处； 盘点前1天：主管以下人员进行盘点作业演习，由部门主管负责。 1.建立盘点制度 1.建立盘点制度 （4）盘点时课长的工作 对应到人员到岗情况进行检查，对未到岗人员要及时上报店面。发放盘点表时，注意发放多少张，就应回收多少张，确保单据不遗失，单据流转的每一个环节均应通过课长，课长登记后再转至下一个环节。 1.建立盘点制度 （5）盘点电脑操作要求： 店面盘点后须当日进行录单，电脑室日结，记帐后生成本月的电脑账存数据。对于上次盘点后所有未处理单据，电脑室在本次盘点前查实原因后按正常流程进行处理，不得在本次盘点后再处理任何本次盘点前应该处理而未处理的单据，否则将对有关责任人进行严肃处理。 1.建立盘点制度 （6）账务的处理规定 在进行盘点作业的账册工作时，要重新复查一下数量栏，审核一下有无单位上的计量差错。 盘点作业的账册工作就是将盘点单的原价栏上记的各商品原价和数量相乘，合计出商品的盘点金额。 其计算公式如下： 账面盘点金额=上期库存零售额+本期进货零售额-本期销售金额+本期调整变价金额 1.建立盘点制度 （7）盘点出现差异的处理方法及改进对策 差异是指初点和复点不一样及抽点与初点、复点的结果不一样。初点和复点不一样，应由主管或其指定的不同员工去第三次点，填写红色单，注明第三次盘点。 抽点若发生与前述盘点有差异，按上述动作进行，直至正确；若无差异则须主管签名，由录入组进行“确认”动作。 1.建立盘点制度 （8）对盘点结果的奖惩规定 2.盘点作业的组织落实和责任区的确定 （1）盘点组织落实—盘点组织的组织架构 2.盘点作业的组织落实和责任区的确定 （1）盘点组织落实。初盘小组的岗位职责说明。 （2）盘点责任区确认 。为确保盘点作业的有序有效，盘点作业要将所确定的责任区域落实到人，并且告知有关人员。一般可用盘点责任区域分配表来分配盘点责任区域。 3