公共营养师课程(十六)中老年营养1.ppt

中老年营养与健康 主讲：李秀萍 影响衰老的因素 1、遗传因素 2、社会因素 3、疾病因素 4、体力活动 5、营养因素 6、气候条件 8、生活条件 9、公共卫生及医疗保健等诸多因素 初期白内障的治疗和预防 胡萝卜粥 可常服，对夜盲症有效。 鸡肝羹 鸡肝、豆豉、米 酱醋羊肝 羊肝裹芡爆炒，调以酱油、醋、料酒、姜。 枸杞蛋 枸杞20克、鸡蛋一到两个。 治疗骨质疏松的三招 晒太阳 运动 饮食 1、从营养素方面进行考虑 2、从补肾补脾方面来考虑 3、饮食禁忌上来考虑 A、过量饮咖啡，造成骨量流失。 B、过量饮酒，酒可降低成骨细胞的活性。 C、吸烟，抑制骨形成。 老年人各脏器和系统功能的衰退 肝肾功能减退，胃动力下降。 牙齿脱落，咀嚼困难，味蕾萎缩，消化液、消化酶的分泌减少；食道蠕动和胃肠道排空速率都减低，使大便通过肠道时间延长，增加肠道对水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。 老年人代谢功能减退 内分泌系统的变化使激素分泌改变，明显影响机体代谢功能。 糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能均下降，肾排泄功能减退。 这些结果对老年人的物质代谢带来不良影响。 负氮平衡 只有摄入的氨基酸多于消耗的氨基酸 ,才能使人体正常生长发育 ,使病人恢复健康 ,这称为正氮平衡 。 当摄入的氨基酸少于消耗的氨基酸时 ,将出现如营养不良、腰酸背痛、头昏目眩、体弱多病、代谢功能衰退等症状 ,则称为负氮平衡。 老年人免疫功能明显下降 胸腺重量、淋巴细胞数目减少和功能均减退，血中免疫球蛋白G下降，使老年人细胞免疫和体液免疫功能均下降，故老年人易感各种疾病。 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类： 25g 奶 类： 100g豆 类: 50g 禽肉类： 50-100g 鱼虾类: 50g 蛋 类: 25-50g 蔬菜类： 400-500g 水果类: 100-200g 谷 类： 300-500g 老年人心理特点 失落（退休、丧偶） 孤独（空巢） 恐惧（对衰老的恐惧、对疾病的恐惧、对死亡的恐惧） 老年人怡情十乐 琴瑟乐 弄琴瑟，赏音乐，人生一乐。 奕棋乐 奕围棋，下象棋，又是一乐。 书画乐 练书法，习绘画，静中有乐。 集邮乐 集邮票，赏邮票，其乐甚多。 养花乐 养花乐，赏花乐，乐在其中。 烹调乐 烹菜乐，品菜乐，欢乐多多。 散步乐 快步走，慢步走，妙不可言。 钓鱼乐 有也乐，无也乐，自己体会。 旅游乐 心喜悦，身轻松，心旷神怡。 运动乐 动中静，静中动，其乐无穷。 老年人旅游宜带那些药物 晕车药 晕海宁（半小时前服用 ），灭吐灵、风油精 失眠 安定片 胃药 大山楂丸 泻药 黄连片、藿香正气片 便秘 开塞露 防蚊虫 花露水 防中暑 人丹 、清凉油 外用的消毒用品 老年人保健食品选择 食品分类 功 能 加工和来源 成 分 安全性 无公害食品 有机食品 绿色食品 保健食品 治疗食品 加药食品 营养补充剂 辐照食品 转基因食品 处方 著名精神医学专家 何慕陶教授曾开过 一张克服老年孤独 一是重温恋爱生活，丧偶老人 也宜择配佳偶，以相互照顾。 二是走出家庭，重归社会 三是学习和培养一些业余 爱好和兴趣： 如书法、绘画、种花等等 同时，子女亦要主动创造和睦的家庭气氛，允许老人唠叨，不要阻止老人与别人闲聊谈天。 在我国，男子的平均寿命比女性短5岁  男性养生的必要性 男性从生命的开始就比女性面临更多 的磨难。女性遗传基因中的染色体比 男性多一对男性受精卵没有女性受精 卵易于成活 男性胎儿存在于子宫中时，要经过比女性 胎儿更为复杂的转化过程，所以，男性胎 儿的自然流产率高于女性胎儿。在出生后 第一个月中，男婴的死亡率比女婴高3O％， 男婴残疾、畸型率也比女婴多33％。 男性的耐受力和抗病力也比女性差。男性不 及女性耐寒、耐饥、耐疲劳、耐受精神压力。 男人在工作中遇到阻力时，往往心跳加快， 血压升高，肾上腺分泌增加，而女性却少有 这类反应，因而男性的心血管疾病的发病率 高于女性。 女性有双重的免疫基因，有双倍于男性的 免疫物质。有人作过统计，大约有3O多种 疾病，诸如心脏病、糖尿病、血友病、胃 溃疡、色盲、秃顶、疖疮等，都是男性多发 女性比男性更善于适应老年生活，更乐于与人接触。 而男性进入老年期后，孤独寂寞的感觉远比女性要 严重得多　 男人没有女人情绪稳定，男性对精神压力的耐受力远远低于女性。有资料表明，