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《食品营养与卫生》教案.doc
内蒙古商贸职业学院
教师教案
2007— 2008 学年第 二 学期
系 部 工程系
课程名称 食品营养与卫生
教师姓名 高秀兰
内蒙古商贸职业学院教务处制
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称
与版本 食品营养与卫生 授课日期 2008年3月5日 授课班级
2006食品5班 授课题目
(教学章、节或主题) 营养学基础
1.1.概述 授课类型 理论课 课时数 2 教学目标 1、概括了解食物与营养的关系。
2、掌握食品中各种营养素的生理作用,人体对各种营养素消化、吸收、利用的基本过程。
重点难点 营养与营养素基本概念 主要教学内容 (一)营养学发展的历史
(二)营养及营养学
教学资源 教学过程设 计 授新课75分钟,安排讨论10_分钟,布置作业、5分钟 讨论、思考题、作业 参考资料(含参考书、文献等) 孙远明 主编,《食品营养学》,中国农业大学出版社,2002年
王尔茂 主编,《食品营养与卫生》,科学出版社,2004年
课
后
小
记
授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称
与版本 食品营养与卫生 授课日期 2008年3月6、12、13日 授课班级
2006食品5班 授课题目
(教学章、节或主题) 1.2. 蛋白质 授课类型 理论课 课时数 6 教学目标 使学生了解蛋白质营养价值,蛋白质营养价值的评定方法,
掌握蛋白质的食物来源及需要量。 重点难点 必需氨基酸、食物中蛋白质营养价值的评定方法
主要教学内容 1.蛋白质的生理功能
2.必需氨基酸
3.蛋白质的消化和吸收
4.蛋白质的利用
5.蛋白质的食物来源及需要量
6.食物中蛋白质营养价值的评定方法
7.影响蛋白质利用的因素
8.蛋白质的互补作用 教学资源 教学过程设 计 复习20分钟,授新课140_分钟,安排讨论10分钟,布置作业10分钟
讨论、思考题、作业 习题1、2、 参考资料(含参考书、文献等) 孙远明 主编,《食品营养学》,中国农业大学出版社,2002年
王尔茂 主编,《食品营养与卫生》,科学出版社,2004年
杨月欣 主编,《公共营养师》, 中国劳动社会保障出版社,2007年 课
后
小
记
授课教师_______ 食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称
与版本 食品营养与卫生 授课日期 2008年3月19日 授课班级
2006食品5班 授课题目
(教学章、节或主题) 1.3脂类 授课类型 理论课 课时数 2 教学目标 使学生了解脂肪营养价值,脂肪的消化和吸收,
掌握脂肪的食物来源及需要量。 重点难点 脂类的生理功能、脂肪的利用 主要教学内容 1.脂类的生理功能
2.脂类的组成
3.必需脂肪酸
4.脂肪的消化和吸收
5.脂肪的利用
6.脂肪的食物来源及需要量 教学资源 教学过程设 计 复习10分钟,授新课70_分钟,安排讨论5_分钟,布置作业5分钟
讨论、思考题、作业 习题3、 参考资料(含参考书、文献等) 孙远明 主编,《食品营养学》,中国农业大学出版社,2002年
王尔茂 主编,《食品营养与卫生》,科学出版社,2004年
杨月欣 主编,《公共营养师》, 中国劳动社会保障出版社,2007年 课
后
小
记
授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称
与版本 食品营养与卫生 授课日期 2008年3月20日 授课班级
2006食品5班 授课题目
(教学章、节或主题) 1.4 碳水化合物 授课类型 理论课 课时数 2 教学目标 使学生了解糖的消化和吸收,膳食纤维素的作用,
掌握糖的生理功能。 重点难点 糖的生理功能
糖的利用和贮存 主要教学内容 1.糖的生理功能
2.糖的分类
3.糖的消化和吸收
4.糖的利用和贮存
5.糖的食物来源及需要量
6.膳食纤维素
教学资源 模型 复习10分钟,授新课70_分钟,安排讨论5_分钟,布置作业5分钟
讨论、思考题、作业 习题4、 参考资料(含参考书、文献等) 孙远明 主编,《食品营养学》,中国农业大学出版社,2002年
王尔茂 主编,《食品营养与卫生》,科学出版社,2004年
杨月欣 主编,《公共营养师》, 中国劳动社会保障出版社,2007年 课
后
小
记
授课教师_______
食品营养与卫生 课程授课教案
教材名称
与版本 食品营养与卫生 授课日期 2008年3月26、27日 授课班级
2006食品5班 授课题目
(教学章、节或主题) 1.5 矿物质和微量元素 授
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