行业分析作业--连锁餐饮行业分析.ppt

ppt制作：宋芸佳;中国连锁餐饮行业分析;目 录;中国餐饮业发展历程;餐饮行业发展现状;全国餐饮行业零售总额及增长情况;连锁餐饮的经营发展状况;行业集中度分析;连锁经营是行业集中度提升的关键;中餐行业格局;消费者分析;餐饮消费行为分析;消费者决策分析;餐饮消费趋势分析;竞争分析;竞争格局分析;行业政策分析;中餐行业面临的主要机会;劣势分析（W） 1）食品安全监管不力。 近年来，我国餐饮业食品安全事件时有发生。回顾2010年，阴魂不散的“地沟油”“烤鸭油”，突如其来的“小龙虾”、毒豇豆、植物奶油、一滴香等事件，折射出食品领域问题不断。由此说明了我国政府对食品安全监管的力度不够，无法保证人们的就餐安全，大大影响了餐饮业的健康发展。 2）品牌少，缺乏标准化。 中餐在品牌战略上未有所突破，而且品牌地域差异大，全国性品牌少???也未形成国际性品牌。消费者就餐的品牌意识，使我国在与西餐竞争中处于劣势。另外，我国餐饮业食品生产缺乏标准化，且从业人员文化素质普遍较低，服务标准也不统一，导致服务态度不尽如人意。在连锁餐饮企业中，能否保证产品质量的统一，给予顾客优质的服务是至关重要的。 3）创新能力低下。 我国具有创新能力的餐饮大型企业数量较少，对新技术研究的投入比较低，而中小型餐饮店规模小，没有经济实力进行创新，整个产业对新技术研发的重视不够，导致餐饮业产品制作和管理的创新能力低下。 4）缺少人才。 　　 我国的烹饪教育还停留在一个较低的水平上，办学层次低、规模小、质量差，培养出的人才并不能适应当前餐饮业高速发展的人才需求。政府及教育机构对此认识不够，导致我国餐饮业人才缺乏。 ; 我国餐饮业发展的对策 ;