生物化学（第三版）课后习题详细解答.pdf

生物秀考研频道——生物考研服务第一品牌  /ky/  生物化 学 （第三版 ）课后 习题 生 物 化 学 （ 第 三 版 ） 课 后 习 题 详细解答 详 细 解 答 第三章 氨基酸 提要  α­氨基酸是蛋白质的构件分子，当用酸、碱或蛋白酶水解蛋 白质时可获得它们。蛋白质中的氨基 酸都是 L型的。但碱水解得到的氨基酸是 D型和 L型的消旋混合物。 参与蛋白质组成的基本氨基酸只有 20种。此外还有若干种氨基酸在某些蛋白质中存在，但它们都 是在蛋白质生物合成后由相应是基本氨基酸 （残基）经化学修饰而成。除参与蛋白质组成的氨基酸外， 还有很多种其他氨基酸存在与各种组织和细胞中，有的是 β­、γ­或 δ­氨基酸，有些是 D型氨基酸。 氨基酸是两性电解质。当 pH 接近 1 时，氨基酸的可解离基团全部质子化，当 pH 在 13 左右时， +  ­  则全部去质子化。 在这中间的某一pH （因不同氨基酸而异）， 氨基酸以等电的兼性离子 （H N CHRCOO ） 3 状态存在。某一氨基酸处于净电荷为零的兼性离子状态时的介质 pH 称为该氨基酸的等电点，用 pI 表 示。 所有的 α­氨基酸都能与茚三酮发生颜色反应。α­NH 与 2,4­二硝基氟苯 （DNFB）作用产生相应的  2  DNP­氨基酸（Sanger反应）；α­NH 与苯乙硫氰酸酯（PITC）作用形成相应氨基酸的苯胺基硫甲酰衍 2  生物（  Edman 反应）。胱氨酸中的二硫键可用氧化剂（如过甲酸）或还原剂（如巯基乙醇）断裂。半 胱氨酸的 SH基在空气中氧化则成二硫键。这几个反应在氨基酸荷蛋白质化学中占有重要地位。 除甘氨酸外 α­氨基酸的 α­碳是一个手性碳原子，因此 α­氨基酸具有光学活性。比旋是 α­氨基酸的 物理常数之一，它是鉴别各种氨基酸的一种根据。 参与蛋白质组成的氨基酸中色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸在紫外区有光吸收，这是紫外吸收法定量 蛋白质的依据。核磁共振（NMR）波谱技术在氨基酸和蛋白质的化学表征方面起重要作用。 氨基酸分析分离方法主要是基于氨基酸的酸碱性质和极性大小。常用方法有离子交换柱层析、高 效液相层析（HPLC）等。 习题  1.写出下列氨基酸的单字母和三字母的缩写符号：精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰氨、谷氨酸、苯丙氨酸、 色氨酸和酪氨酸。[见表 3­1]  表 3­1  氨基酸的简写符号 三字 三字母符 单字母 单字母 名称 名称 母符 号 符号 符号 号 丙氨酸(alanine)  Ala  A  亮氨酸(leucine)  Leu  L  精氨酸(arginine)  A