商业街就餐情况调研报告.ppt

* 调研小组成员：王敏、王旭平、史帅丽、张惠涵、张红华、陈康 支持单位：商业街伙食协会 调研时间：2011年11月10日~11月17日 我们调研小组通过实地考察、调查问卷相结合的方式，对商业街不同窗口定期跟踪调研一周。在这一周里，调研的内容涉及每天不同窗口的基本情况、饭菜的覆盖情况、饭菜情况等各方面，积累了大量的市场一手原始数据。 一、成功学院商业街打饭窗口人流量的总体描述 （1）商业街的打饭窗口基本情况 调查结果显示：商业街打饭窗口总共有十个，大部分以主食(米，面)为主，个别的以饼，烧串，糕点为主。大部分的窗口的米，粥，菜之类的食物是直接摆放在桌台上，面，盖浇饭是以现做为主，一般是在后厨。 分析;商业街集食物与日常用品于一体，从早上六点到晚上十点营业，所以来此消费的同学比较多，商业街的店面有河南风味，信阳风味，阿福面包房等，人流量最多的窗口是以米菜面为主的窗口，以河南风味和信阳风味为代表。 （2）饭菜的覆盖情况 调查结果显示;在几个窗口中，仍然是以米面，为主，覆盖了南北地区的不同风味，有河南风味，信阳风味，适合不同的学生口味，根据调查，还是以河南风味的人流量最多，他的品种多，服务态度好，培养了一批消费者，其他几家的生意比较清淡，面包房和饼一般很少流量。 （3）饭菜情况 调查结果显示:饭菜质量好，口味好，价格适宜，人流量就多。 分析：从质量上说，干净卫生的食品，人们乐于购买 从价格上说，饭菜质量整体上比去年贵一点，但可以接受 从面质上说，以河南风味为例，面食为主，面好，汤好，味道好，另外米线，麻辣烫等也很受欢迎。 二．商业街就餐情况消费者分析 学生在商业街就餐的消费支出 调查结果显示，学生在商业街用餐花销处于相对均衡的状态，在接受调查的学生中，有7﹪的学生干本没有在商业街消费的习惯,12%的学生只是偶尔在商业街消费，81%的学生会经常性的在商业街消费，而在这百分之八十一的人群中，有79%的学生每日的消费集中在10元-30元之间，21%的学生每日消费30元以上，此部分消费大多集中在吉肯堡与蛋糕房。 学生在商业街消费的原因 在被调查者中，大部分学生（大约占77%）表示认可商业街的饭菜，且认为商业街的饭菜口味众多。价格适当，开放时间随意且服务较好，但也有小部分（约占13%）消费者表示在商业街就餐只是因为方便，并反映商业街的饭菜质量差，服务人员态度恶劣，且环境差。 学生对商业街饭菜品种与口味的选择 调查结果显示，学生在需求不同，地域不同的情况下对饭菜的品种与口味的选择是多样的。早餐，90%的的同学集中在河南风味，信阳风味，陕西风味三个窗口，所购买餐品是馍菜汤，另外10%的同学分散在蛋糕房和各饼类窗口；午餐，面食窗口和米类窗口基本各集中了50%的学生；晚餐，38%的同学会选择面食窗口，54%的同学会选择馍菜汤，另外8%的学生分散在其他窗口。 *