模式识别方法在食品智能化感官分析中的应用.pdf

※专题论述 食品科学 2007, Vol. 28, No. 10 5 73 模式识别方法在食品智能化感官分析中的应用 1 1 2 1 1 1, 杨应军 ，高海燕 ，赵 镭 ，欧阳一非 ，张 健 ，尹京苑 * (1.上海大学生命科学学院生物信息中心，上海 ； 200444 2.中国标准化研究院食品与农业标准化研究所，北京 100088) 摘 要：本文综述了智能化食品感官分析体系的结构及其实现方案，介绍了相关性分析方法、神经网络、支持 向量机等模式识别方法的原理、主要特点、存在问题以及在食品感官分析中的应用，并就模式识别方法在食品智 能化感官分析体系构建中的应用研究提出了建议和设想。 关键词：感官分析；神经网络；支持向量机；相关分析；主成分分析 1 1 2 1 1 1, YANG Ying-jun，GAO Hai-yan，ZHAO Lei，OUYANG Yi-fei，ZHANG Jian，YIN Jing-yuan* a； Abstract： 收稿日期：2007-06-05 通讯作者 * 基金项目：科技部 “十一五”国家科技支撑计划资助项目(2006BAK04A05) 作者简介：杨应军(1975-)男，硕士研究生，研究方向为食品智能化感官分析方法及食品智能化感官分析系统的设计。 [9]马荣骏.工业废水治理[M].长沙:中南工业大学出版社, 1991: 263-. 273 1992, 25(10): 27-39. [10]BRITO A G, RODRIGUES A C, MELO L F. Granulation during the [21] start-up of a UASB reactor used in the treatment of low strength wastewaters[J]. Biotechnol Lett, 1997, 19(4): 363-367. [22]封莉,张立秋,吕炳南,等.淹没式MBR处理啤酒废水的净化效能 [11]季斌,姜家展.三孔啤酒有限公司废水处理工程设计[J].给水排水, 研究[J].水处理技术, 2005, 31(5): 46-50. 1998, 24(1): 32-34. [23]任艳双,谭欣,赵林,等.内循环膜生物反应器处理啤酒废水[J].化 [12]HULSHOFF POL L W. The phenomenon of granulation of anaerobic 工进展, 2005, 24(9): 1054-1058. sludge[D]. The Netherlands: Wageningen Agricultural University, 1989. [24]汪印,柏承志,苏宏,等.接触氧化法处理啤酒废水的研究[J].吉林 [13]喻则斌,蒋荣华,熊庆明. UASB+AS工艺在传统啤酒污水处理站改 化工学院学报, 2000, 17(4): 19-