古方红糖拔丝山药 不一样的拔丝山药.doc

前几天百合在微博里发过一张照片，照的是一个奇怪的DD，不过还是被一个好友猜到了，给亲的小礼物已经发出，小小心意，还请亲笑纳，欢迎以后亲们能够经常的来参与，大家多交流，互相的沟通才能让百合有更快的提高。也希望亲们有什么好玩的好吃的，发表出来与大家一起分享，古人云：独乐不如与人乐 。 正确答案：脚板山药。 脚板山药也是野生的，百合运气好，刚好遇到，老爷爷就一共挖了这么多，被我带了几个回来，别看长相没有市场里卖的帅，功效可是要强很多哦！ 脚板山药是市场上少见的珍稀品种,菜粮兼用,有极高的营养成份和药用价值,可惜新鲜脚板山药不好保存，所以只能百合自己独自享受了，真是对不起亲们了。 薏仁山药芡实粥，点击查看相应食谱 常吃山药对身体特别有好处，尤其是女性同胞们常吃山药不仅对身体有很好的保健作用，更能起到美容的功效。所以女人在冬季时常吃山药，胜过吃补药。山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用。除此之外，还有消渴生津、保健、养颜等功效。并且还对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落、冻疮、糖尿病、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等有很好的疗效。平时我们可以用山药片煲汤，煮粥，善补气血的薏仁山药芡实粥不仅适合女士，对男士也有很好的滋补作用，百合的一位哥哥，坚持吃了1年多，皮肤好得不行，这年头，男人也注重保养了，嘿嘿。不过要说口感，还是新鲜的山药味道更好些，红糖拔丝山药就是百合将普通拔丝山药改良后的一道养颜养生的美味佳肴。 主要食材：新鲜山药、古方红糖、枸杞（可选） 取山药适量，戴手套削皮（不然可能会过敏）水洗。切条或者块，大小尽量均匀。放清水中浸泡，山药的特点和土豆类似，离开水很容易氧化变色。如果要加入枸杞，就用大约5g左右的枸杞子，用凉开水浸泡一会，备用。古方红糖要用刀切成小沫，最好用擀面杖擀成细面，这样做是为了熬制糖浆时受热均匀，避免出现细小的已经到火候，大块的还没有融化。 植物油适量，放到炒锅里加热，将山药块捞出控水，油温烧到5成左右，放入山药块，用勺子轻轻搅动避免山药粘在锅底。待山药完全漂浮于油面，说明已经熟透，捞出来控油（最好是将盛装着山药的漏勺放在装着刚刚倒出来热油的罐子上面，这样可以保证炸好的山药不会快速的冷却。 炒锅不需要刷洗，利用锅底余下的少量热油加一点水，把准备好的红糖放进锅里，用铲子不停的搅动（最好是顺着一个方向滑动）直到熬制的红糖汁呈现由大泡逐渐变成细小均匀的泡泡，同时颜色变深。 把炸好的山药和泡好的枸杞子倒入糖浆中，快速翻勺让糖浆均匀的挂在山药上即可装入事先准备好的抹上油的盘子里，（尽量不要使用勺、铲翻炒，因为使用勺铲翻炒的时候，可能会因为勺铲是凉的，而造成熬好的糖浆都挂在勺铲上了，再有用勺铲搅动的速度没有直接翻勺的速度快，导致山药上挂糖不均匀） ? 放在盘里挂好浆的山药，略冷却一下就可以食用了（因为红糖回冷的速度比白糖慢，所以要稍微冷却一下才可以拔出来丝） 这个红糖拔丝山药，做法和白糖拔丝几乎相同，最大的区别是：用古方红糖熬糖——半油、一半糖，使用中火。火候要掌握的恰到好处，稍微有点黑的时候口感是最好，其实风靡日本的黑糖就是古方红糖熬都比较老而成的。所以咱们也可以说这是黑糖拔丝山药。为什么要用古方红糖代替普通的白砂糖呢？这就得从古方红糖的功效说起。 不起眼的古方红糖随著健康观念的提升，摆脱了以往的老旧形象成为市场上流行的抢手货，最主要的原因在於它对於身体的健康有很大的帮助，中医认为，红糖具有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，活血化淤之效，特别适於产妇、儿童及贫血者食用。而且古方红糖有一种特别的蔗香味，被称为东方巧克力，不像白砂糖那样很甜， 不但是减肥姐妹们的美食，就是血糖高的亲也可以品尝哦。因为红糖对血糖的影响没有提纯度很高的白糖影响大，再有就是山药是降血糖的，所以血糖高的亲们也可以适当的解馋了。 古方红糖是百合亲自到贵州兴义大山深处的甘蔗产区，跟熬糖的老师傅一起熬制而成的，整个过程绝对不添加任何甘蔗以外的物质，老爷爷熬了一辈子古方红糖，一直用最传统的方式来熬糖，也使得这门古老的技术保留到今天。 甘蔗的种植区可以说是在绿色环境里，亲可以看看前几天我们去兴义的道路有多么崎岖、有多么艰险，像这样狭窄的道路没有亲自去的都可以想象，我想，现在也只有在这些地方，才能看到用马驼货品的景象了。既然没有像样的道路，就不会有大的污染源，才能够得到天然的、绿色的健康食品。 有时候，逆势也可以成为某种优势，虽然我们不希望这里一直这样贫困下去，但是我们也不希望这里像全国很多地方一样以污染为前提的野蛮发展。 ? 古方红糖拔丝山药老少咸宜，外甜内甘。同时具有美容养颜降