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感官评吸理论与技术 感官评吸理论与技术 闫洪洋 中国烟草总公司职工技术培训中心 为什么吸烟？ 有一种爱,明明是深爱,却说不出来. 有一种爱,明明想放弃,却无法放弃. 有一种爱,明知是煎熬,却又躱不开. 有一种爱,明知无前路.心却早已收不回来 愛我所愛,無怨無悔. 当两指间的烟恋上唇的时候，不是戒不掉尼古丁， 是戒不掉成了习惯的思念。在漆邃的夜里，在滴水的檐下， 抽一支烟，记不记得那叮咛？仿佛琐碎又似乎关切。 如今，陪着谁走进烦嚣？躲着谁，等着谁，在墙角抽烟？ ……在漫溢的烟雾中迷失自己.忘了曾经 的痛.我曾想过忘掉尼古丁的味道, 但谁愿意代替它呢？！ 只有迷失在烟雾中我才忘记了寂寞， 等我找到寄托, 拯救我的女神就会出现。 写下这段话，来回答所有问过我这个问题的人！ 评烟与吸烟的区别 评烟与吸烟虽只一字之差，但截然不同。 吸烟是一种休闲、消遣 形式，它不仅是为了满足 生理上的需要，而且是一 种轻松愉悦的享受。 评烟与吸烟的区别 评烟则完全不同，它是一项技术性强的工作。 评吸时，烟气进入口腔、下咽， 再从鼻腔徐徐呼出的瞬间，评吸人员 的感觉器官和大脑处于高度紧张状态， 并集中精力去捕捉烟气的特征对其进行 判断，进而得出相应的结论。 目 录 评吸的目的和意义 评吸的分类 评吸技能 评吸的训练 评吸技术的应用 第一部分： 评吸的目的和意义 评吸的目的 评吸是对调制后的烟叶原料及烟草制品 感官质量的唯一检验方法，其目的就是通过 人的感觉器官对烟叶原料、梗丝、膨胀烟丝、 再造烟叶等烟草配方组分、在制品以及卷烟 制品进行内在品质评定。 评吸的意义 鉴定烟叶原料品质及其在配方中的作用； 鉴定、评价香精香料及其在卷烟产品中的作用； 鉴定、评价工艺处理对卷烟感官质量的影响； 评价相关辅料匹配对卷烟感官质量的影响； 指导卷烟配方的调整及卷烟新产品的设计、开发、 生产。 第二部分：评吸的分类 评吸样品的分类 单料烟 单料烟是指经调制后拟应用的烟叶，其评吸是对来自 同一品种、同一产区、同一级别且不加任何添加剂的原料 卷制成的样品进行评定。 成品烟 成品烟是指按照国家标准，随机抽取的某品牌成品卷 烟样品。 其它 经特殊处理的样品、半成品、梗丝、膨胀烟丝、再造 烟叶等卷制成的烟支样品。 评吸形式分类（1） 单一评吸 采用一个样品单独进行评吸，多用于对新烟区、新品种、 新型卷烟等卷制样品进行认知、了解。 对比评吸 两个或两个以上样品进行评吸的形式，多用于样品间或与 标样的比较评吸，以达到选择评价的目的。 筛选评吸 根据设计目标，把符合要求的样品挑选出来的评吸形式。 筛选评吸主要用于原料、香精香料使用价值及用途、配方筛 选、工艺评价等。 评吸形式分类（2 ） 三角评吸 从三个样品挑出与其它两支不同的样品，主要是用于对两个样烟 进行较为细微的鉴别。 明评 在已知样品来源的前提下进行感官评吸的方法，一般用于新产品 开发、达标检验及真假烟鉴别。 暗评 评吸人员在不了解样烟来源的情况下对其进行评吸，多用于成品 卷烟的符合性检验、卷烟等级评定、新产品鉴定及征求意见等。 评吸方法分类 整体循环法 在评吸时烟气经口腔吸入、喉部下咽、鼻腔呼 出，并感受、捕捉烟气特征的全过程。 局部循环法 在评吸过程中根据评吸项目不同，采用相对应的 感觉器官直接进行评吸判断，具有一定的局限性。 第三部分：评吸技能 评吸人员必须具备的自身条件 具备专业知识和工作实践经验