现代酒店管理发展趋势的研究.doc

山东理工职业学院 毕业设计（论文） 题 目： 现代酒店管理发展趋势的研究 系 部： 经营管理系 专 业： 物流管理 学 号： 0404070324 学生姓名： 于世宝 指导教师： 顾兆姝 二O一O年 六 月 二十 日 毕业设计（论文）成绩评定表 系部：经管系 专业： 物流管理 班级：三班 姓 名 于世宝 设计（论文）总成绩： 设计（论文）题目 现代酒店管理发展趋势的研究 指 导 教 师 评 语 评定成绩： 签名： 年 月 日 答 辩 小 组 评 语 答辩成绩： 组长签名： 年 月 日 注：设计（论文）总成绩=指导教师评定成绩（60%）＋答辩成绩（40% 现代酒店管理发展趋势的研究 摘要：酒店管理是一门艺术，它需要丰富的知识， 需要广阔的眼界，能够管理好饭店的人，需要具备良好的个人素质和文化品位，而且，这门专业的变化和发展永无止境，饭店是一个特殊的地方，世界上很多重大的仪式很多关系到人类命运的重大的会晤和会议都发生在饭店这类场所。利用新技术来提高酒店的竞争水平，如何吸引员工的积极性，人性化管理与员工积极性的关系，加强采购管理以降低采购成本，建立完善的采购制度。 关键词：新型管理 案例 信息技术 人性化 采购 一、管理在企业中起着至关重要的作用，众所周知，寻找一个好的企业不如有一个好的领导者，酒店作为服务行业中的一个环节，在服务上起着至关重要的作用。现如今我国的酒店管理在管理上还存在着很多的缺陷，要提高我国酒店的管理水平，强化成本管理，就必须从改善酒店管理方式上着手。通过多管齐下，不断理顺酒店运行环境，提升管理水平。 新经济时代的来临正悄然改变着人们的价值观念、工作环境和生活方式，酒店是最敏感的产业，应该最先体察客人的需求和消费观念的变化，跟上时代步伐，利用高科技来提高酒店的创新能力，加强企业的信息化建设和管理，以提高营运效率和准确把握市场需求变化，既及时满足了客人的需求，又加强了企业成本管理，提升了自己的竞争优势。 　　二、重视运用信息技术，提升酒店竞争水平 　　今天，信息技术已广泛用于前厅接待、收银、问询、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、门锁等各个方面。随着信息技术的广泛运用和不断更新，酒店管理也应向更广、更深层次发展。运用现代信息技术在原有酒店管理系统上建立一个高效、互动、实时的内部信息管理系统可以使原有组织结构打破部门界限，使用跨部门的团组，把决策权放到最基层。从而饭店的整个服务过程，可以以顾客为中心来设计工作流程。在这个过程中，员工能够了解整个服务过程，了解信息技术的发展，掌握全面的信息，了解上级的决策如何影响整个饭店的绩效，下级员工能否在第一时间接收到上级的指令并且领会指令。在信息技术高度发达的如今，由万维网地理信息系统、虚拟现实技术、无线电射频识别技术、智能商务为核心构成的酒店信息管理新兴技术能够更好地完善酒店信息管理的各个方面，推动酒店管理的全面进步。这些技术的综合应用也是经济、旅游与信息科学技术三者相融合的体现，为酒店业的发展提供了强大的技术支持。在酒店管理中，人性化管理的关键在于如何将人性化管理应用到酒店的实际管理中。具体可以从以下几方面开展工作。树立人性化管理理念规范酒店的各项制度重视员工培训对员工进行情感管理加强酒店文化建设酒店要加强精神文化的建设，首先就要树立正确、理性、健康的理念。制度文化是酒店的各种规章制度以及这些规章制度所要遵循的理念等。物质文化包括店容、酒店标识、文化传播网等。