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香菜怎么保存？ —让香菜保持久一些的小窍门 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方 人称之 “芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁 ，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配 菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买 多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤 或者拌菜总觉得不够鲜美。 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取， 岂不是方便很多，如何保存 菜也是需要小 窍门的，今天教大家一个永 保存香菜的方 法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初， 色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起 学学吧~ 原料：香菜 100 克，食盐少许 【功效剖析】 香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹， 利尿通便，驱风解毒。香菜之所以香，获得 香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥 发性香味物质。 香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜 素、维生素 b1、b2 等，同时还含有丰富的 矿物质。 菜中含的维生素c 的量比普通蔬 菜高得多，一般人食用7 ～10 克 菜叶就能 满足人体对维生素c 的需求量。 做法： 1.将整棵香菜洗净， 菜保持一棵棵的，后 面晾 的时候比较方便，也整齐。 2.锅中加入适量水，烧开。 3.加入少许食盐，加盐可起到固色的作用， 使香菜焯水后颜色保持翠绿。 4.将 菜放入锅内。 5.在水中焯汤 10 秒钟就可以，这个时候 菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮； 而且也可以去除香菜表面的有害物质残 留，吃的时候更安全放心。 6.香菜焯至10 秒后，立即捞出。 7.放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加 翠绿。 8.将过完凉水的 菜，挂在衣架上或者铁丝 上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜 翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的 原有鲜美味道，切勿暴 。 9.1~2 天，香菜即可干透发脆。 10.取下来，切成小段，放入密封的盒子或 者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时 取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。