河北省石家庄第十五中学高二生物 生命活动的承担者-蛋白质 课件.ppt

血红蛋白 肽链1 肽链3 肽链4 肽链2 一个蛋白质分子可以由一条或多条肽链构成，这些肽链之间以一定的化学键连接起来 在蛋白质分子中肽链不呈直线，也不在一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构 蛋白质的结构层次： 由不同种类和数目的氨基酸分子按一定的顺序脱水缩合构成肽链 由一条或多条肽链以一定的化学键相连，形成具有一定空间结构的蛋白质分子 由C、H、O、N等化学元素组成20种氨基酸 知识拓展1 问题探讨： n个氨基酸发生脱生缩合形成m条肽链时，形成的肽键数、脱去的水分子数、形成蛋白质的分子量减少多少？ 1、脱水失去的水分子数=肽键数 =氨基酸数（n)—肽链的条数(m) 2、蛋白质的分子量减少 =（氨基酸数n—肽链的条数m）×18 3.蛋白质的相对分子质量 ＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。 知识拓展2 如果以 代表不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由。 动动脑 氨基酸数目不同，肽链的结构则不同； 氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 蛋白质分子中的肽链条数和空间结构不同，蛋白质分子的结构也不同 请你以3种氨基酸脱水缩合为例，算一算它们能形成几种三肽化合物 蛋白质分子的结构具有多样性 决定蛋白质分子结构的多样性的因素 ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目不同 ③氨基酸排列顺序不同 ④蛋白质空间结构不同 蛋白质的功能 * 第二节 生命活动的主要承担者 —蛋白质 回顾旧知 整体感悟 请同学们根据日常生活常识回答下列问题 1、你知道人体需要哪些营养成分吗？ 2、你认为什么样的食品营养最丰富？ 说出你的理由？ 3、食物中的蛋白质是怎样被人体吸收利用的？ 食物中的蛋白质必需经消化，分解成氨基酸，才能被人体吸收，用于自身蛋白质的合成 组成蛋白质的基本单位 -------氨基酸 参看下面的小资料，对氨基酸先有一个大致的了解 1、氨基酸是一种小分子有机物 2、它的分子中同时含有（—NH2）氨基和羧基（—COOH），所以氨基酸具有酸碱两性 3、生物体中组成蛋白质的氨基酸有20种 观察下面几种常见的氨基酸的分子结构式，想一想它们分子结构中的相同点和不同点 C H NH2 H C O OH 甘氨酸 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 缬氨酸 C H NH2 C O OH CH3 C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 CH2 亮氨酸 丙氨酸 C H R H N H OH C O COOH C H R H2N 氨基酸的种类和性质是由R基的不同所决定的 C H NH2 H C O OH C H NH2 CH C O OH CH3 CH3 C H NH2 C O OH C H NH2 CH C O OH NH2 C O OH CH2 SH 氨基酸的R基上也可以有氨基、羧基，也可以有其它化学基团 氨基酸的结构特点 只有氨基或只有羧基，或氨基或羧基没有连在同一个碳原子上的物质不是氨基酸 每个氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 找一找下列氨基酸中的氨基、羧基和—R基，说一说它们为什么是氨基酸 COOH C H CH2 H2N COOH 天冬氨酸 COOH C H (CH2)4 H2N 赖氨酸 NH2 深入探究 把握精髓 COOH C H CH2 H2N SH 半胱氨酸 蛋白质的元素组成 C、H、O、N四种元素，大多数还含有S 根据上述氨基酸的结构式，推导一下蛋白质可能的元素组成 问题探讨：下列物质是组成生物体蛋白质的氨基酸吗?为什么？ CH2 H2N COOH CH2 B CH2OH CH2 H2N D COOH CH2 H2N A CH H2N COOH COOH CH2 C √ √ × × C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 √ √ 氨基酸之间的脱水缩合 深入探究 把握精髓 问题探讨： 氨基酸与氨基酸之间是如何连接起来形成蛋白质的？ 请认真阅读P22页第一个自然段，独立思考下列问题，思考成熟后举手发言。 1、两个相邻氨基酸之间的结合方式是怎样的？两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫什么？ 2、连接两个氨基酸分子的化学键叫什么？这个键是怎样形成的？ 3、试着将课本上的甘氨酸和丙氨酸缩合成一个二肽。 脱水缩合