病从口入，福由心生.docVIP

病从口入 福由心生 （一）添加剂“毁”人不倦 当你看到中央电视台播出的新闻：“植物奶油中反式脂肪酸危害健康”；“违规‘地沟油’批量生产、销售……”；“瘦肉精屡禁不止”等消息时，是否也对自己每天吃的东西大打问号？是否对“菜栏子”市场有所警惕？是否在应酬赴宴或购买礼品时也想到“美食”、”精装”中暗藏“陷阱”呢？ 孩子喜欢五颜六色，饮料、酸奶或干果中就添加香精；人们喜欢猎奇，食物中就无奇不有，哪怕是“违季节，反自然”也可以不顾；有人喜欢干脆、香甜，薯片烤饼类就大加膨化剂、香精、糖精等等。概述如下： 1、奶糖、牛奶、面包类：现代高节奏生活的人大多喜欢方便，方便食品随之花样百出。如很多人夜生活丰富，早晨熬到上班时，便急匆匆以“方便早餐”应之；因认为西方传来的饮食结构科学合理，于是面包、蛋糕、酥饼、牛奶等常备不缺。却不知保健专家早就敲了警钟。中央保健局赵霖教授反复多处讲：蛋糕、面包含有“氢化油”（植物奶油），食用过量会增加糖尿病风险！同时植物油中含有“反式脂肪酸”，可导致心脏病增加。 除面包、蛋糕外，油炸类食品同样含有“反式脂肪酸”，经常食用，也可使血脂升高，增加心脑血管病的发病率。很多人早餐就食蛋糕、面包、曲奇饼干，外加牛奶，平素爱吃“洋快餐”，长久积累就可能成为“文明病”患者。 2.榨菜、香肠、迷食面类：现代科学发达了，家电也普及了，很多食品可以久存不坏，解决了过去易腐烂变质的问题。解决的办法是在食物中添加抑制微生物生长的山梨酸钾。这种添加剂，在日常生活中，可用于防止酱油、黄酒、食醋、腌菜等的霉变。在上述食品中添加0.1%的山梨酸钾后，可使食品味道更鲜美，可以防止食物霉变中毒，这是很“科学”的。但这个“科学”又是一个双刃剑，它会在一定程度上抑制骨骼生长，危害肝、肾脏的健康。人吃多了，就会沉积体内，往往是癌症的原因之一，这就是防腐剂。 3、饮料类：喝饮料不但成为当今人补充水分的途径（代替了喝开水），而且成了餐桌上的主食必用品，这是新潮生活的一种时尚。殊不知饮料中的添加剂是咖啡因。如可乐原来是一种治感冒的药，因人在感冒时会出现头痛、乏力、流涕等现象，为了减轻这些症状，加进了一定比例的咖啡因，有利于康复。后来可乐逐渐发展成为一种饮料，常人作为一种液体的补充。若经常大量饮用，咖啡因就逐渐积累起来，儿童饮用过多骨骼就会变得很脆；另外咖啡因还有一种阻挠血液里钙沉积到骨头上的作用，已经沉积到骨头上的钙遇到咖啡因也容易脱落，造成骨密度降低。这样时间长了，就容易发生骨折。这就是过去生活条件差，人们不缺钙；现代生活条件好了，反而全社会都缺钙、保健品市场钙制剂占重大比例的原因之一。 4、蜜饯、 果脯类：这类食品大多加有甜味剂、色素、防腐剂之类。甜味剂即“糖精”，它是人工合成的，是从煤焦油里提炼出来的，价格非常低廉，副食品加工业很乐于使用。尤其是女性、孩子爱吃的果脯、蜜饯里，大都添加了糖精。 我国《食品添加剂使用卫生标准》规定:可用于酱菜类、复合调味剂、蜜饯、配制酒、雪糕、冰淇凌、冰棍、糕点、饼干和面包，最大用量为0.15g/kg；瓜子中最大用量为1.2g/kg；用于话梅、橙皮类为5.0g/kg。在美国，凡是添加糖精做甜味剂的食品，均要求标注“糖精能引起动物肿瘤”的警告语，与烟盒上印制“吸烟有害健康”一样，研究至今，糖精致癌的可能性还没有排除，为此特别提醒：婴幼儿食物中不得添加糖精。 5、 海鲜、果酱、洋芋片类：“服用海腥易返病”是民间中医的传统“忌口”说法，特别是哮喘病。这是经验之传教，中医人也没法说出“科学道理”，但目前市售的海鲜品多种多样，应有尽有，甚至不应有的也有，据知情人士透露：一般市售的海蛰类颜色都格外白，是放了亚硫酸盐一类的漂白粉，因为海蜇不经腌制，很快就会化掉。所以也有商贩添加硼砂、硼酸一类的防腐剂，这些添加剂对人体有害，都是国家不允许使用的。 亚硫酸盐是一些食品加工时所添加的抗氧化剂。可以用于果酱、果冻、水果派馅、调味糖浆，含葡萄糖糖酱的糕饼、谷类酒、啤酒及麦芽饮料等。有时使用于干燥油炸的马铃薯、虾制品及干燥蔬菜中，还可以作为漂白粉，用于海鲜或其它食物的着色。这种添加剂，可能诱发气喘病的发作。 除此之外，长时间涮的火锅里或长时间煲的汤中，也容易产生亚硝酸盐，所以喝火锅汤时也要注意亚硝酸盐过量。另外、在超市或餐馆购买熟肉时，如果呈鲜红色，口感特别细腻，甚至没有肉质纤维的感觉，可能是添加了亚硝酸盐嫩肉剂的作用（详参《中华养生保健》杜妮/文2011.2.）。 6、嫩肉粉：据陕西省首届名草医肖学忠、何子冀等研究报道：市面上流通一种添加剂，叫木瓜蛋白酶，市售取名“嫩肉粉”。很多食堂、餐馆及家厨中都用于包饺子、蒸包子、炒酥肉，当一般佐料使用。食者喜好，因颜色好，口