餐具破损控制-培训参考资料.pptVIP

  1. 1、本文档共16页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
Module 3 Decoy System 餐具引导系统 Module 3 Decoy System 餐具引导系统 Module 4 Breakage Prevention避免破损 Module 4 Breakage Prevention避免破损 Breakage Control 破损控制 记住:急躁操作导致餐具破损,从而造成浪费! 餐具破损不是自然发生,而是人为造成! Do YOU KNOW …?你知道吗? 你是否曾想过这些钱可能是你的分红、奖金, 或许还能把你从裁员危机中解救出来? Breakage control refers to the principle of good organization in the washing of tableware in any food service establishment. 破损控制是指任何食品服务行业对器具洗涤的良好组织 Breakages could cause the company thousands of dollars every month. 破损会每月给企业导致成百上千元的资产流失。 Module 1 Introduction to Breakage Control 破损控制介绍 What Is Breakage Control?什么是破损控制? When cleaning of tableware, take good care of them as most of them are fragile, such as: 在清洗器具时,要细心照顾,因为他们大多数是易碎的,例如: China ware 瓷器 Glass ware 玻璃器皿 Plastic ware 塑料器皿 Porcelain ware etc. 搪瓷器皿等等。 Module 1 Introduction to Breakage Control 破损控制介绍 What Tableware Are Breakable? 哪些餐具易碎? We can reduce breakages through proper: 我们可以通过以下操作来减少破损: Bussing 使用推车 Transporting 运送 Sorting 分类整理 Module 1 Introduction to Breakage Control 破损控制介绍 How Can Breakages Be Reduced? 如何减少破损情况的发生? A badly loaded tray is a frequent cause of breakage accidents. 摆放不齐的碗碟通常是导致破损的起因。 It takes a bit longer to load a tray correctly, but it makes your job easier in the long run, and it reduces the risk of an accident! 整齐地摆放碗碟会用较长时间,但是这可以使你的运送工作更轻松,而且可以减少事故的发生。 Module 2 Main Hazard Areas Of Breakages 破损发生的主要危险区 Bussing 收集 The guiding principle to control breakage is good organization. 首要原则就是用良好的组织来控制破损的发生 When Bussing 在收集时 Separate every item and stack by type. 将每种物品分类堆放 Place cutlery and glasses to the sides. 将刀具,玻璃器皿放于两边 Trays must be balanced, and not overloaded. 碗碟必须摆放平稳,不要超载。 Module 2 Main Hazard Areas Of Breakages 破损发生的主要危险区 Bussing 收集 A properly stacked tray is the first step in reducing accidents in transit. Avoid further hazards by ensuring the following: 在运送过程中,正确摆放碗碟是减少事故的第一步,要近一步避免危险的发生,需注意以下几点: Make sure that you are wearing safe, comfortable shoes. 确保你穿着既安全又舒适的鞋子 Look out for slippery

文档评论(0)

血玲珑 + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档