布朗尼蛋糕.docVIP

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2017-09-22 发布于北京
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布朗尼蛋糕.doc

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布朗尼蛋糕(参考分量：1条)配料：黑巧克力70克，黄油50克，鸡蛋50克，细砂糖35克，香草精1/2小(2.5ML)，高筋面粉30克，核桃仁25克烘焙：烤箱中层，上下火190度，25-30分钟制作过程：1、黑巧克力和黄油切成小块放入碗里。2、隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态后把碗从水里取出来。3、在液态的巧克力液里加入细砂糖，并搅拌均匀。4、加入打散的鸡蛋鸡蛋要室温，如果的鸡蛋，回温后再用5、用打蛋器搅拌均匀再加入香草精搅拌均匀。6、筛入高筋面粉，并搅拌成面糊。7、倒入切碎的核桃仁，并搅拌均匀。8、把面糊倒入模具，9成满。放入预热好190度的烤箱，烤25到30分钟。：1、面糊内的面粉含量很少，所以不需要像普通蛋糕一样使用低筋面粉，相反，为了增加面筋强度而需要使用高筋面粉。如果没有高筋面粉，用普通的中筋面粉也可以。2、在烤的过程中受热膨胀，会长得比模具稍高。但出炉后会回落。此为正常现象。3、含有大量巧克力和黄油，因此刚出炉的时候内部仍然是较湿软粘腻的状态，此时无法切块，需要放到冰箱冷藏4个小时以后才能非常容易切块。如果不追求切块，刚出炉后即可品尝。无论是冷是热，口感都非常不错。4、核桃仁事先用烤箱170度烘焙一会儿，烤出香味后冷却再用会更香。