酒店管理 如何做经济型酒店总经理.pdfVIP

如何做经济型酒店总经理 一、 对经济型酒店和锐思特酒店连锁的认识 1、对经济型酒店的概念以及商业模式的认识 经济型酒店，是指将客户锁定在中小企业商务人士、休闲以及自助游客人，房价适中 的中小规模酒店。其特点是功能简化，服务功能集中在住宿上，而把餐饮、购物、娱乐大 大的压缩简化甚至不设，投入的运营成本大副降低。如餐饮一般只提供早餐，对于其他类 型酒店，经济型酒店的性价比较高。 与其他酒店相比较，经济型酒店更加注重干净卫生、床的宽大舒适等软设施。力求营 造一个安静、温馨的外围环境，让消费者找到在舒适度、安全度、性价比等各方面都值得 的感觉，让他们获得一个休闲、办公甚至是思考的空间。 作为一个新兴的业态，经济型酒店最基本的商业模式是 “多地生产、多地经营、多地 分销” 。支持这一商业模式发展的是信息技术，尤其是互联网技术以及基于互联网所搭 建的实体管理网络与信息系统。在具体商业操作模式方面，经济型连锁经营酒店一般都采 用租赁、改造、复制的操作模式。下一步随着土地价值的增值，将会有越来越多的投资者 采用直接投资、直接经营的操作模式。也就是说，再经过未来 2-3 年的发展，中国经济型 酒店的运营模式将呈现出租赁、改造、复制与投资、品牌扩张多种模式并存的格局。 经济型酒店商业模式的另一重要方面在于连锁经营。连锁经营是一种较新型的商业运 作形式，也是一种商业组织形式和管理模式。其主要特征是总部负责采购、配送，店铺负 责销售，并通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，管理方式的规范化及管理手段的 现代化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上，实现相对简单化，依靠信息和规范标准 的管理，进行低成本的复制和扩张，从而实现规模效益。我们就是这样的优秀典范！ 2、对酒店连锁成功高速、高效发展的认识 （1）锐思特战略思路明确 ，由于战略思路非常明确，所以公司的发展路径一如其名 字一般快捷而清晰，从成立到发展壮大总共只有不到 3 年，速度令人惊羡。公司拥有全 新的品牌，全新的产品概念，全新的品牌定义，全新的消费者界定。锐思特的战略是将 企业的发展方向以及实现这一方向的措施和路径，以清晰、简洁的方式让所有的员工都 理解，并且将这种战略的价值发挥到了极致。 显然，公司设计的战略符合了一个好战略 的种种要素，在时机和内部每一个步骤的把握上，都严密而且清晰可执行， 从而打造了 优秀的锐思特团队，这个团队带领所有员工打造了优秀的企业。 （2）标准统一是公司的核心竞争力要素：对于连锁企业来说，全面质量控制和质量 管理是一道迈不过去的坎，如何使所有的连锁酒店都能按照一个标准来进行管理是一门 很大的学问。没有一个良好的标准化，酒店的质量就很难得到保证，企业的品牌和声誉 就会受到很大影响，这将决定连锁企业到底能走多远。这一系统首要的是要有 “圣经”。 对我们而言，她的圣经就是经过三年多操作下来已经写成了的标准服务手册。通过这些 手册，各连锁店能够参照统一的标准，确保公司产品的一致性。 酒店业的特殊性使得连 锁的价值更大，而锐思特采用的连锁模式使公司的客源有了非常好的保证，可以说锐思 特最重要的客户群正是回头客。具体到酒店连锁的发展看，可以说 “规模”和 “品牌” 是酒店连锁成功的两个要素。 （3）用最核心的服务支持系统取得客人的信任 ：公司把成功归功于简单。但在 “简 单的背后，却潜藏着一套复杂的系统。预订系统与营销网络、环境氛围与硬件设施、高性 价比、低的经营成本与费用。这种结果一方面反映出经过几年高速扩张后连锁酒店管理者 的日益成熟，另一方面也反映出酒店连锁品牌与其他品牌的竞争已经从单纯的产品与技术 层面提升到了支持系统与管理体系的竞争层面上了。正是建立了这样一个完善的系统，将 简单的产品在系统管理上变为了不简单。就像公司领导所说的， “连锁企业就是一场 ‘傻 人游戏’，不需要下面的执行机构有太多的创造发明，但是你必须严格地复制”。为了让 更多的酒店能够轻松自如地玩好这个 “游戏”，公司设置了条条框框，看上去似乎是越来 越复杂，可正是因为条框的存在使得数十家酒店有了更为规范的标准，在有效的时间内绕 开了弯路，尽可能地拷贝着最有效率的经营模式。 （4）对目标市场细分和锁定很具竞争力：锐思特的成功，绝非偶然，她是找出了竞争 对手忽略的地方，提供给客户尚未满足的需求。如家只愿满足顾客住宿最核心的东西—— 干净和舒适的床。锐思特产品定位于 18-40 岁的商务人士、中小企业主和外出旅游的背包 族，这与其他品牌避开了正面的竞