(成教教案)提高养猪瘦肉率的关键技术.doc

提高养猪瘦肉率的关键技术 教学目标： 教学目标：通过培训师学员掌握提高养猪瘦肉率的关 键技术，增加收入。 教学重难点： 教学重难点：优化饲料配方，提高饲养水平 教学过程： 教学过程： 大量研究表明，猪能长多少瘦肉，或者说屠宰后瘦肉率 的高低，是由遗传和环境两个因素决定的，也就是说受猪种和 饲养管理条件的影响。但饲养瘦肉型猪，如不根据其特点采用 相应的饲养方法，也是难以充分发挥其多长瘦肉的优势的。因 此，要提高养猪瘦肉率，生产上必须做好以下几项工作。 一、 选择优良品种 品种是决定瘦肉率的关键因素。 脂肪型猪或地方品种猪瘦 肉率一般为 38%～45％， 经过用杜洛克等优种猪杂交的后代瘦 肉率可达 55％，而饲养杜洛克、长白，约克夏或其他瘦肉型 猪生产的三元杂交商品猪，瘦肉率可达 64％以上。因此，选 择饲养外血型杂交猪种，是提高瘦肉率的基础。 二、优化饲料配方 优化饲料配方， 重点要在调整配方中的蛋白质水平上做文 章， 也就是说要依据猪生长发育的不同阶段调配不同的蛋白质 含量。各生长阶段日粮中蛋白质的最佳水平是：开食期即体重 在 10 千克～20 千克时为 22%～20%；生长期即体重在 40 千 克～60 千克时为 19%～16%； 育肥期即体重在 60 千克～90 千 克时为 16%～14%。同时，注意补喂充足的新鲜青绿饲料。通 过调整和优化各阶段的日粮配方， 有效地加速育肥前期的生长 速度， 优化料肉比， 抑制育肥后期脂肪的增长， 降低饲料成本， 提高胴体瘦肉率。 三、 提高饲养水平 子猪阶段饲养要抓“四食”过“四关” ：即抓乳食过好初 生关，抓护理过好下痢关，抓开食过好补料关，抓旺食过好断 奶关。在饲养方式上，应采用“前放后限”的“促、控”方法， 即 60 千克前放开饲喂，让其能吃多少喂多少；60 千克后则限 制饲喂，一般以限 10％～15％较适宜。人为控制营养水平和 采食量，以利瘦肉的生长积累。据试验：猪生长前期脂肪沉积 平均每天增长速度为 29 克～120 克，而 60 千克以后高达 120 克～378 克。因此，前期应让猪吃饱(不限量),充分发育骨、脂、 肉；后期适当控制喂量(吃到八成)可减少脂肪沉积。瘦肉型猪 要喂干料或湿拌料。试验证明：干料或湿拌料比汤料容易被猪 消化吸收转化，一方面是生理要求，另一方面也便于饲喂；湿 拌料，料与水的比例大约为 11.25～1.50，以手握指缝不滴 水为宜。日喂次数：小猪阶段 50 千克前 4 次；中大猪阶段 50 千克后 3 次，饮水不限。做好疫病防治，传统的养猪方式，受 疾（疫）病威胁和危害较大，不利猪的健康生长、发育。因此， 要摒弃传统的养猪陋习，运用先进的养猪技术，并建立规范完 善的防疫和免疫程序， 切实做好春秋两季定期防疫和不定期的 防疫、驱虫、环卫及消毒工作，以提高瘦肉型猪的出栏效率。 四、适时出栏屠宰 掌握屠宰时机，既可提高胴体瘦肉率，又能提高养猪总体 经济效益。屠宰体重的确定，要全面考量胴体品质和养猪经济 效益， 也就是说要兼顾瘦肉率、 屠宰率、 增重速度和饲料效率。 生产所说的“适宜的屠宰时期” ，亦即“适宜的屠宰体重” 。一 般瘦肉型杂交猪以 90 千克～100 千克体重为宜。据试验：每 增重 1 千克肉大约要耗掉 27 千卡以上的能量，而增长 1 千克 脂肪(油)则要耗掉 70 千卡以上的能量。即增长 1 千克油所耗 饲料是增长 1 千克肉所消耗饲料的 3 倍。可见， “肥猪越大越 赚钱”是不对的。一般品种猪毛重达到 90 千克时出栏为最佳， 而三元杂交猪即使到 110 千克毛重出栏， 一般不会降低胴体等 级，而可能更适合消费者对“肥中有瘦、瘦中有肥”的肉质要 求。